Karbohidrat adalah sumber energi yang disukai tubuh. Mereka mudah diubah menjadi glukosa, suatu bentuk gula, yang diangkut ke seluruh tubuh untuk digunakan sebagai energi. Kelebihan karbohidrat yang cepat dicerna dalam makanan dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan peningkatan risiko diabetes pada orang dewasa. Karbohidrat yang dicerna secara lambat memberi tubuh energi berkelanjutan untuk mendukung aktivitas sehari-hari Anda.
Jenis
Karbohidrat dapat dipecah menjadi tiga jenis: sederhana, kompleks dan berserat. Karbohidrat sederhana termasuk makanan seperti sukrosa atau gula pasir, permen, biskuit, kue, donat, jus buah, soda, dan sirup jagung. Karbohidrat kompleks termasuk produk gandum utuh seperti oatmeal, beras merah, pasta gandum, roti gandum, kentang, ubi jalar dan ubi jalar. Karbohidrat berserat termasuk sayuran dan buah-buahan seperti brokoli, bayam, asparagus, stroberi dan apel.
Kompleks
Kecepatan karbohidrat dicerna dalam tubuh tergantung pada struktur molekul karbohidrat dan seberapa cepat itu dipengaruhi oleh enzim pencernaan. Karbohidrat kompleks memiliki struktur molekul yang kompleks dan enzim pencernaan bekerja secara perlahan, menghasilkan penyerapan yang lambat dan berkelanjutan oleh tubuh. Proses dimulai di mulut di mana amilase dalam air liur mulai memecah karbohidrat kompleks menjadi karbohidrat sederhana.
Sederhana
Struktur molekul karbohidrat sederhana memungkinkan enzim pencernaan memecahnya dengan cepat sehingga cepat dicerna dan diserap oleh tubuh. Penyerapan karbohidrat yang cepat sering kali memberi tubuh kelebihan energi. Surplus energi ini kemudian menambah simpanan lemak tubuh, menghasilkan penambahan berat badan. Karbohidrat kompleks olahan seperti nasi putih, sereal sarapan kemasan, roti putih dan pasta yang terbuat dari tepung putih diperlakukan oleh tubuh sebagai karbohidrat sederhana dan dicerna dengan cepat.
Serat Berserat dan Larut
Karbohidrat berserat melewati tubuh yang tidak tercerna. Serat membantu tubuh dalam pembuangan limbah yang cepat dan efisien. Serat larut yang ditemukan dalam buah memperlambat pencernaan. Jus buah tidak mengandung serat larut dan diserap dengan cepat, menyebabkan lonjakan insulin dan lonjakan gula dalam tubuh.
