Gluten adalah protein yang ditemukan dalam beberapa biji-bijian, seperti gandum hitam, gandum, gandum dan semolina. Pada orang dengan penyakit celiac, gluten menyebabkan peradangan di usus kecil yang merusak saluran pencernaan dan mengganggu penyerapan nutrisi. Orang lain mungkin tidak dapat mengkonsumsi gluten karena intoleransi atau alergi terhadap protein. Meskipun Anda dapat memotong sebagian besar gluten dengan menghindari semua makanan yang mengandung rye, barley, dan gandum, gluten hadir dalam jumlah kecil di sejumlah besar makanan. Untuk sepenuhnya menghilangkan gluten dari diet Anda, Anda harus bekerja dengan ahli gizi untuk membuat daftar semua makanan dengan gluten.
Langkah 1
Baca label dengan hati-hati saat berbelanja dan sebelum makan, dan patuhi makanan yang mengklaim telah diproduksi di fasilitas khusus bebas gluten. Gluten sering tersembunyi dalam daftar bahan, dan beberapa makanan yang tidak secara langsung mengandung gluten mungkin telah diproduksi di pabrik yang membuat produk gandum. Beberapa makanan tambahan juga mengandung protein. Bahan yang harus dihindari termasuk jelai, ejaan, malt, saus teriyaki, kecap, MSG, protein nabati, rasa asap, warna buatan, warna karamel, dan protein nabati terhidrolisis. Anda juga harus menghindari campuran rempah-rempah, bumbu dan gravies kecuali mereka diberi label bebas gluten.
Langkah 2
Pilih tepung kue dengan label "bebas gluten". Banyak jenis roti, campuran wafel dan muffin, kerak pizza dan makanan lainnya tersedia tanpa gluten.
Langkah 3
Masukkan biji-bijian yang aman ke dalam makanan harian Anda. Nasi merah, millet, rami, quinoa, jagung utuh, teff, sorgum, soba murni dan bayam adalah beberapa biji-bijian yang tinggi serat dan tidak mengandung gluten. Anda mungkin perlu mengunjungi toko bahan makanan khusus untuk mendapatkan biji-bijian ini. Anda juga ingin tahu apakah biji-bijian yang Anda beli diproses di pabrik yang memproses gluten, karena mungkin ada kontaminasi silang dari peralatan. Banyak label makanan sekarang menawarkan informasi ini dalam bentuk cetak.
Langkah 4
Masak dengan pasta bebas gluten. Banyak toko khusus dan seluruh makanan membawa pasta yang terbuat dari bayam, jagung, quinoa, dan nasi.
Langkah 5
Hilangkan makanan olahan, daging tepung roti, sereal siap saji dan berbagai produk bahan dari diet Anda. Banyak dari ini mengandung gluten. Bahkan daging beku, seperti dada ayam atau kalkun, mungkin mengandung gluten dalam larutan yang disuntikkan.
Langkah 6
Pilih makanan bahan tunggal jika memungkinkan, seperti buah utuh, sayuran, ikan, daging tanpa lemak, nasi dan kentang.
Langkah 7
Watch out for sumber gluten non-makanan. Beberapa lipstik, pasta gigi, dan obat-obatan mengandung gluten. Menurut situs web Gluten Free Society, banyak suplemen vitamin dibuat dengan basis biji-bijian dan harus dihindari kecuali mereka secara spesifik mengatakan bahwa mereka bebas gluten.
Tip
Minumlah suplemen multivitamin jika Anda sudah menghilangkan gluten. Menghindari sereal siap saji, produk roti dan makanan lain yang mengandung gluten berarti Anda tidak makan makanan yang biasanya diperkaya. Ini meningkatkan risiko kekurangan serat, zat besi, kalsium, folat, dan nutrisi lainnya.
Peringatan
Selalu asumsikan setiap makanan yang Anda temui mengandung gluten kecuali Anda yakin tidak. Gluten ditemukan di banyak tempat yang tak terduga, seperti kubus kaldu, kecap, keripik kentang dan kue kering komuni.
