Rusuk sapi memiliki panjang sekitar 3 kaki, dan tulang rusuk pendek berasal dari bagian bawah tulang rusuk, lebih dekat ke pinggang. Iga pendek adalah daging yang keras tetapi sangat berlemak dan penuh rasa. Braising, suatu proses yang memasak tulang rusuk perlahan-lahan dalam cairan, melunakkan daging sambil menambahkan rasa lebih. Iga pendek yang direbus tinggi kalori, total lemak, dan lemak jenuh. Mengetahui informasi nutrisi dapat membantu Anda melakukan penyesuaian pada diet Anda untuk menyesuaikan iga ini ke dalam rencana diet Anda.
Kalori
Iga pendek yang direbus adalah daging yang padat kalori. A 3, 5 ons. porsi iga pendek tanpa tulang yang direbus tanpa lemak yang dipangkas mengandung 240 kalori. Sebagai perbandingan, ukuran yang sama dari tenderloin daging sapi panggang - dianggap sebagai daging tanpa lemak - mengandung 200 kalori. Mengkonsumsi terlalu banyak makanan padat kalori dapat menyebabkan Anda makan terlalu banyak kalori dan menambah berat badan.
Lemak
Lebih dari setengah kalori dalam iga pendek yang direbus berasal dari kandungan lemaknya. A 3, 5 ons. sajian mengandung 14 g lemak total, 6, 5 g lemak jenuh, dan 105 mg kolesterol. Satu porsi iga sapi yang direbus memenuhi 33 persen dari nilai harian Anda untuk lemak jenuh dan 35 persen dari nilai harian Anda untuk kolesterol. Nilai persen harian dikembangkan oleh Food and Drug Administration dan didasarkan pada diet 2.000 kalori untuk orang dewasa yang sehat. Asupan tinggi lemak jenuh dan kolesterol makanan meningkatkan kadar kolesterol darah dan risiko penyakit jantung. Departemen Pertanian AS merekomendasikan Anda membatasi asupan lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen kalori dan kolesterol makanan hingga kurang dari 300 mg sehari.
Protein dan Karbohidrat
Iga pendek yang direbus adalah sumber protein yang baik dan bebas karbohidrat. A 3, 5 ons. melayani mengandung 29 g protein, memenuhi lebih dari 50 persen dari nilai harian Anda. Sebagai sumber protein hewani, tulang rusuk pendek memberi tubuh Anda semua asam amino esensial, menjadikannya sumber protein lengkap. Protein dalam tubuh Anda terus-menerus dipecah dan diganti, dan tubuh Anda menggunakan asam amino dalam makanan seperti tulang rusuk pendek untuk membuat protein yang diperlukan ini.
Vitamin dan mineral
Sementara iga pendek yang direbus membuat pilihan daging yang tinggi kalori dan tinggi lemak, iga merupakan sumber vitamin dan mineral esensial yang baik. A 3, 5 ons. sajian mengandung 3, 2 mg zat besi, 12 mg seng, 33, 5 mcg selenium dan 3, 92 mcg vitamin B12.
