Bulgur, produk biji-bijian kering yang sudah dikeringkan, dibuat dari gandum yang pecah. Ini adalah pokok dalam masakan Timur Tengah, dan secara tradisional digunakan sebagai basis untuk salad tabbouleh. Karena sudah dimasak dan dikeringkan, bulgur dapat disiapkan dengan cepat dan mudah, terutama jika Anda menggunakan gilingan halus yang menyerap air lebih cepat daripada versi yang lebih kasar. Rasanya kompleks dan pedas, dan memiliki jumlah protein dan serat yang terhormat, dengan 6 gram protein dan 8 gram serat dalam 1 cangkir sajian gandum yang dimasak.
Langkah 1
Tuangkan air mendidih di atas biji-bijian kering dalam mangkuk atau panci kecil, menggunakan 2 bagian air untuk setiap 1 bagian biji-bijian. Misalnya, jika Anda menggunakan 1 cangkir bulgur mentah, gunakan 2 gelas air mendidih. Bulgur halus akan melunak dalam sekitar tujuh menit, sedangkan bulgur giling sedang siap untuk dimakan dalam waktu sekitar 15 menit. Setelah bulgur lunak, tiriskan cairan berlebih. Jangan gunakan metode perendaman untuk bulgur kasar atau ekstra kasar.
Langkah 2
Didihkan air dalam panci, tambahkan bulgur, dan masak sampai terbuka sampai butirannya lunak, aduk sesekali. Untuk bulgur ditumbuk sedang dan halus, gunakan 3 bagian air untuk setiap 1 bagian bulgur. Untuk bulgur yang digiling kasar, gunakan 2 1/4 bagian air untuk setiap 1 bagian bulgur. Masak bulgur halus selama dua menit, bulgur sedang selama delapan menit, dan bulgur kasar selama 20 menit. Setelah mematikan api, tutup wajan dan biarkan bulgur digiling halus atau sedang selama empat atau lima menit sebelum mengalirkan kelebihan air. Bulgur kasar tidak perlu tahan waktu ekstra sebelum disajikan.
Langkah 3
Tutupi biji-bijian dengan air dalam mangkuk yang aman untuk microwave, gunakan 1 3/4 bagian air hangat untuk setiap 1 bagian bulgur halus atau sedang, atau 3 bagian air hangat untuk masing-masing 1 bagian bulgur yang digiling kasar. Microwave bulgur digiling halus pada daya tinggi selama 2:15 menit, microwave bulgur sedang selama 4:00 menit, dan microwave bulgur kasar selama 7:00 menit. Setelah microwave, aduk, lalu biarkan bulgur berdiri sekitar tujuh menit.
