Kuasai teknik dasar memotong ayam menjadi kubus dan Anda bisa membuat apa saja dari kebab shish ayam hingga pai ayam. Beberapa resep meminta ayam mentah dipotong dadu sebelum dimasak, sementara resep seperti salad ayam mungkin menggunakan ayam yang dimasak dadu. Ayam mentah membutuhkan penanganan yang lebih hati-hati untuk menghindari makanan yang terkontaminasi silang, tetapi proses pemotongan yang sebenarnya sama untuk ayam mentah dan yang dimasak. Anda dapat mengasumsikan bahwa resep untuk ayam potong dadu membutuhkan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit karena tulang di sayap dan paha membatasi Anda untuk memotong bahkan kubus.
Langkah 1
Letakkan dada ayam di atas talenan bersih dengan sisi yang halus menghadap ke atas. Perhatikan baik-baik daging untuk mengamati arah butiran serat daging. Serabut daging harus berjalan berdampingan di depan Anda.
Langkah 2
Potong dada ayam melintang - terhadap biji-bijian - menjadi garis lurus, rata antara 1/2 dan 1-1 / 2 inci, tergantung pada ukuran yang diinginkan untuk kubus ayam. Pegang pisau tegak lurus dengan arah butiran untuk memotong terhadap butiran. Kubus dengan diameter 1/2 inci cocok untuk salad ayam, tetapi kubus dengan diameter 1 hingga 1-1 / 2 inci paling baik untuk kebab. Gunakan pisau koki yang tajam untuk memotong tanpa memotong dagingnya.
Langkah 3
Putar strip panjang sehingga panjangnya berjalan dari sisi ke sisi di depan Anda. Potong potongan-potongan menjadi potongan-potongan pendek sama panjang dengan lebar Anda memotong potongan ayam, antara 1/2 dan 1-1 / 2 inci, untuk menyelesaikan kubus. Beberapa potongan tidak akan menjadi bentuk kubus yang sempurna karena tepi bulat dan runcing di sekitar ayam.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Talenan
Pisau koki
Tip
Salah satu ujung dada ayam lebih tebal dari ujung lainnya, jadi Anda mungkin perlu membuat potongan kedua untuk membuat kubus dari ujung yang lebih tebal setara dengan ukuran kubus dari ujung yang meruncing. Atau, Anda dapat memotong dada ayam secara horizontal sebelum memotongnya menjadi potongan-potongan. Potong payudara dengan pisau sejajar dengan talenan.
