Meskipun Anda tidak perlu menambahkan air ke slow cooker untuk memanggang Crock-Pot, Anda membutuhkan cairan untuk membuat uap, menurut University of Minnesota Extension. Plus, menambahkan semacam cairan - seperti kaldu, anggur, jus tomat atau bir - memberi resep rasa panggang dengan resep pot ekstra.
Bahan untuk Pot Roast
- 2 1/2 pon daging sapi lembut: Potongan daging sapi terbaik untuk daging panggang adalah daging panggang, menurut Dewan Daging Sapi Cattleman dan Asosiasi Daging Sapi Cattlemen Nasional. Anda mungkin menemukan ini di bawah sejumlah nama yang berbeda, termasuk panggang lengan chuck, panggang tulang-7, panggang tulang rusuk, panggang daging chuck, panggang mata chuck atau panggang pisau chuck. Semua ini dapat digunakan dalam resep panggang daging.
- Root sayuran: Resep panggang daging panggang tradisional membutuhkan wortel, bawang, dan kentang putih, meskipun Anda dapat menggunakan kentang manis seperti dalam resep daging sapi panggang mudah dari Purdue University Extension Nutrition Education Programme.
- Cairan braising: Slow cooker bekerja dengan membuat uap yang merebus daging sampai empuk, itulah sebabnya Anda tidak bisa membuat daging panggang dalam slow cooker tanpa cairan. Anda akan membutuhkan antara 2 dan 2 1/2 gelas cairan untuk memanggang panci masak lambat; resep dari Asosiasi Bawang Nasional ini menyerukan jus tomat, kaldu sapi, dan anggur merah.
- Bumbu: Jangan lupa menambahkan garam dan merica ke dalam daging kuali-panggang Anda. Anda juga bisa menambahkan daun thyme segar dan rosemary untuk meningkatkan rasanya.
- Tepung: Jika Anda ingin mengentalkan jus dari panggang pot, Anda harus menggabungkan cairan dengan tepung.
Instruksi: Slow Cooker Pot Roast
- Siapkan daging sapi: Pangkas lemak ekstra dari daging panggang. Masukkan ke dalam slow cooker, dan bumbui daging sapi dengan garam dan merica.
- Tambahkan sayuran: Atur wortel, bawang, dan kentang di sekitar daging sapi.
- Tuang dalam cairan: Tambahkan 2 gelas cairan ke slow cooker. Ini bisa merupakan kombinasi antara kaldu daging sapi, jus tomat, dan anggur merah.
- Tambahkan bumbu: Taburkan daging panggang, sayuran dan cairan dengan rosemary, thyme, garam dan merica.
- Masak selama delapan jam: Letakkan penutup pada slow cooker dan atur ke rendah selama delapan hingga 10 jam.
- Kentalkan cairan: Sekitar 15 menit sebelum daging panggang selesai, kombinasikan setengah cangkir kaldu sapi dan 2 sendok makan tepung. Kocok sampai tercampur rata, dan tuangkan ke dalam slow cooker. Terus memasak selama 15 menit di tempat tinggi.
Variasi Gravy Saus Panggang
Alih-alih mengentalkan cairan dalam slow cooker pot roast, Program Pendidikan Nutrisi Ekstensi Purdue University menyarankan untuk membuat saus begitu makanan dimasak.
- Tiriskan cairan dari slow cooker ke dalam gelas ukur: Biarkan cairan duduk sampai lemaknya melayang ke permukaan. Gunakan sendok untuk menghilangkan lapisan lemak dan buang.
- Buat bubur: Campurkan setengah cangkir kaldu sapi dan 2 sendok makan tepung dan aduk hingga tercampur rata.
- Masak saus: Tuang cairan yang tersisa dari gelas ukur ke dalam panci kecil. Tambahkan campuran tepung dan aduk hingga rata. Masak, aduk terus, sampai campuran sedikit mengental.
