Saat musim panas tiba, memasak iga di atas barbekyu menjadi hiburan favorit banyak master pemanggang. Riblets babi, atau babyback rib, adalah potongan tulang rusuk terkecil, yang berasal dari bagian pinggang belakang babi, dan lebih lunak dan lebih sedikit lemak daripada potongan lainnya.
Anda tidak perlu menunggu cuaca hangat untuk menikmati rak tulang babi yang berair; mereka dapat disiapkan dalam oven setiap saat sepanjang tahun. Untuk membuat iga yang empuk, semuanya harus lambat, yang bisa dilakukan dengan mudah menggunakan oven Anda sebagai pengganti panggangan.
Langkah 1: Pilih Daging Anda
Pilih iga babi Anda. Pilih iga yang gemuk dengan hanya sedikit lemak yang menutupi mereka. Daging babi segar harus tampak keabu-abuan-merah muda dan tidak berbau.
Langkah 2: Simpan Riblets dengan Aman
Simpan iga babi Anda hingga Anda siap memasaknya. USDA merekomendasikan untuk menyimpan iga di lemari es pada suhu 40 derajat Fahrenheit hingga lima hari setelah pembelian.
Mereka juga dapat disimpan dalam freezer pada nol derajat hingga enam bulan, dan dicairkan di kulkas sebelum digunakan.
Langkah 3: Bumbui Daging Anda
Siapkan gosok kering. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam halal, bawang putih, bawang bombai, paprika hitam dan paprika dan atur di satu sisi.
Waspadai kandungan natrium dalam gosok Anda - American Heart Association merekomendasikan asupan harian tidak lebih dari 2.300 miligram.
Langkah 4: Gosok dengan Liquid Smoke
Gosok Asap Cair ke dalam pita, diikuti dengan 1 sendok teh gosok kering ke bagian atas dan bawah tulang rusuk. Liquid Smoke memberikan rasa panggang pada riblets dan membantu menggosok kering.
Langkah 5: Tutup dan Dinginkan
Tutup rak riblets dalam bungkus plastik dan dinginkan semalaman.
Langkah 6: Panaskan Oven
Posisikan rak oven ke tengah dan atur oven ke "Bake" pada 250 F, biarkan dipanaskan lebih dulu.
Langkah 7: Siapkan Riblets
Ambil pita dari kulkas dan lepaskan bungkus plastik.
Langkah 8: Tutupi Foil
Lapisi loyang dengan kertas aluminium tugas berat dan letakkan pita di atasnya. Tutupi pita daging babi dan wajan dengan aluminium foil dan letakkan pita Anda di oven yang sudah dipanaskan.
Langkah 9: Panggang selama Beberapa Jam
Panggang iga babi selama tiga hingga empat jam sampai matang. Gunakan termometer daging untuk menguji suhu di mana pita paling tebal.
Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA menyatakan bahwa daging babi harus mencapai 145 F saat dimasak sepenuhnya.
Langkah 10: Beristirahat dan Sajikan
Angkat panci dari oven menggunakan penampung panci. Biarkan pita tertutup selama 10 menit dan kemudian lepaskan foil. Gunakan pisau tajam untuk mengiris pita menjadi satu porsi dan letakkan di atas piring. Sajikan pita yang diinginkan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk
1 sendok makan garam halal
1 sendok makan butiran bawang putih
1 sendok makan bawang bombai
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh paprika asap
1 sendok teh Asap Cair
Bungkus plastik
Loyang
Alumunium foil
Termometer daging
Pemegang pot
Pisau
Tip
Anda dapat membuat gosok kering yang lebih pedas dengan menambahkan 1 sendok jintan, 1 sendok makan cabai, 1 sendok makan gula merah, 1 sendok teh lada putih dan 1 sendok teh cabai rawit ke dalam campuran gosok kering.
