Daging rusa - juga disebut daging rusa - lembut, lembab dan beraroma bila disiapkan oleh tangan yang berpengetahuan luas. Ketika belum, hasilnya adalah pengalaman bersantap yang kering, sulit, dan tidak membangkitkan selera. Pastikan sepotong daging rusa lembut disajikan untuk keluarga dan tamu Anda dengan mengikuti beberapa langkah dasar dalam persiapannya.
Langkah 1
Umur daging dalam kulkas selama satu hingga dua hari. Penuaan yang tepat memungkinkan enzim alami untuk memecah dan melunakkan daging. Tempatkan daging dalam wadah plastik dan jaga suhu di atas titik beku dan di bawah 40 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Tenderize daging dengan alat pelunak daging. Ini adalah alat genggam dengan berbagai bilah yang memecah serat otot. Dorong bilah ke bawah ke dalam daging rusa sekitar 10 hingga 15 kali per sisi.
Langkah 3
Campur bahan bumbunya - minyak zaitun, cuka anggur putih, jus lemon, bawang putih, garam dan merica - dalam mangkuk pencampur dan rendam daging rusa sebelum dimasukkan ke dalam lemari es selama minimal 4 jam, dengan maksimum 24 jam. Asam nabati yang lembut melunakkan daging sementara bahan lainnya menambah kelembapan dan rasa.
Langkah 4
Masak steak rusa dengan api panas di atas panggangan. Ini memastikan daging rusa dimasak dengan cepat.
Langkah 5
Balikkan steak satu kali dan masak selama 3 hingga 4 menit per sisi. Ini memastikan steak dimasak tidak lebih dari setengah matang, meninggalkan empuk dengan pusat merah muda yang berair.
Langkah 6
Masak rusa panggang dengan panas rendah untuk periode waktu yang lebih lama. Memasak dengan lambat memungkinkan Anda menambahkan kelembapan agar dagingnya empuk. Waktu memasak untuk memasak lambat membutuhkan sekitar 20 hingga 25 menit per pon.
Langkah 7
Periksa suhu internal daging rusa dengan termometer daging. Masak daging rusa hingga 130 derajat dan angkat segera. Rusa yang terlalu matang menyebabkan daging kering dan keras.
Langkah 8
Biarkan daging rusa beristirahat 10 hingga 15 menit sebelum disajikan. Membiarkan daging beristirahat membuat jus alami kembali ke tengah daging.
Langkah 9
Potong daging rusa melintasi biji-bijian. Jika Anda memotong dengan biji-bijian, dagingnya akan keras.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wadah plastik
Alat pelunak daging
4 sdm. minyak zaitun
3 sdm. cuka anggur putih
Jus satu lemon
1 siung bawang putih, cincang
2 sdt. garam laut
2 sdt. lada hitam
Mangkuk pengadukan
Panggangan
Penjepit
Termometer daging
