Jika Anda pernah makan sup miso atau menikmati beberapa sauerkraut buatan rumah, Anda tahu betapa lezatnya makanan fermentasi. Makanan yang diproduksi melalui proses fermentasi alami juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Beberapa strain individu membantu pencernaan, meningkatkan ketersediaan hayati mineral utama dan bahkan meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat, selama makanan yang difermentasi masih mentah. Anda biasanya akan menemukan makanan enak di daging atau bagian pendingin lainnya di toko bahan makanan. Meskipun fermentasi sedang meningkat hari ini, proses fermentasi kuno kembali ke milenium ke-7 SM, ketika penduduk desa di Cina membuat minuman fermentasi menggunakan madu, beras dan buah-buahan. Hari ini, melalui penelitian, kami baru mulai memahami semua manfaat kesehatan potensial dari bakteri yang ditemukan dalam makanan seperti kimchi, miso, asinan kubis, dan yogurt. Baca terus untuk mengetahui bagaimana menambahkan beberapa makanan fermentasi ke dalam diet Anda mungkin memiliki manfaat kesehatan yang mengejutkan.
Jika Anda pernah makan sup miso atau menikmati beberapa sauerkraut buatan rumah, Anda tahu betapa lezatnya makanan fermentasi. Makanan yang diproduksi melalui proses fermentasi alami juga memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Beberapa strain individu membantu pencernaan, meningkatkan ketersediaan hayati mineral utama dan bahkan meningkatkan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat, selama makanan yang difermentasi masih mentah. Anda biasanya akan menemukan makanan enak di daging atau bagian pendingin lainnya di toko bahan makanan. Meskipun fermentasi sedang meningkat hari ini, proses fermentasi kuno kembali ke milenium ke-7 SM, ketika penduduk desa di Cina membuat minuman fermentasi menggunakan madu, beras dan buah-buahan. Hari ini, melalui penelitian, kami baru mulai memahami semua manfaat kesehatan potensial dari bakteri yang ditemukan dalam makanan seperti kimchi, miso, asinan kubis, dan yogurt. Baca terus untuk mengetahui bagaimana menambahkan beberapa makanan fermentasi ke dalam diet Anda mungkin memiliki manfaat kesehatan yang mengejutkan.
1. Bantuan Probiotik dalam Masalah Pencernaan yang Diinduksi Stres
Stres dapat menyebabkan gangguan pencernaan, tetapi makanan fermentasi dapat membantu memperbaiki gejala. Faktanya, sebuah penelitian tahun 2008 yang diterbitkan di Nutrition Research menunjukkan bahwa dua probiotik yang paling banyak diteliti - Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium longum - mengurangi gejala gastrointestinal (GI) seperti nyeri perut, mual, muntah, dan bahkan perut kembung bagi orang yang terkena stres kronis. Sayangnya, penelitian ini juga menunjukkan bahwa probiotik tidak benar-benar membantu dengan berbagai gejala yang disebabkan oleh stres lainnya, seperti masalah tidur dan kehilangan nafsu makan. Probiotik bukanlah obat penyembuh, dan mengatasi penyebab stres kronis dan menemukan mekanisme koping lainnya adalah yang terbaik. Namun, efek menguntungkan yang dimiliki probiotik terhadap tekanan GI tentu merupakan awal yang baik.
Stres dapat menyebabkan gangguan pencernaan, tetapi makanan fermentasi dapat membantu memperbaiki gejala. Faktanya, sebuah penelitian tahun 2008 yang diterbitkan di Nutrition Research menunjukkan bahwa dua probiotik yang paling banyak diteliti - Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium longum - mengurangi gejala gastrointestinal (GI) seperti nyeri perut, mual, muntah, dan bahkan perut kembung bagi orang yang terkena stres kronis. Sayangnya, penelitian ini juga menunjukkan bahwa probiotik tidak benar-benar membantu dengan berbagai gejala yang disebabkan oleh stres lainnya, seperti masalah tidur dan kehilangan nafsu makan. Probiotik bukanlah obat penyembuh, dan mengatasi penyebab stres kronis dan menemukan mekanisme koping lainnya adalah yang terbaik. Namun, efek menguntungkan yang dimiliki probiotik terhadap tekanan GI tentu merupakan awal yang baik.
2. Makanan Fermentasi Dapat Membantu Meningkatkan Penyerapan Mineral
"Bakteri bermanfaat di usus kita membantu mencerna makanan kita. Mereka membantu memecah senyawa yang tidak kita miliki enzim untuk dipecah, yang sangat berguna, " kata ahli gizi berlisensi Monica Reinagel, penulis "The Inflammation-Free Diet Plan." " Ini termasuk asam fitat, yang, meskipun memiliki beberapa manfaat, dianggap sebagai "anti-nutrisi." Asam fitat - yang ditemukan dalam kulit biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian - berikatan dengan zat besi, kalsium dan nutrisi lainnya, mengurangi penyerapannya. Memasak, menumbuhkan, atau bahkan merendam makanan ini dapat memberikan perlindungan, tetapi fermentasi lakto adalah cara lain untuk mengurangi asam fitat, sehingga meningkatkan daya cerna makanan dan meningkatkan penyerapan mineral yang dikandungnya. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa probiotik yang dibuat dalam proses fermentasi kadang-kadang dapat memecah lebih dari 90 persen asam fitat dalam jagung, lima kacang, kedelai dan biji-bijian sereal lainnya.
Dengarkan sekarang: Koki Selebriti Seamus Mullen Menyelamatkan Diri dengan Makan dengan Benar
Kredit: manukaphoto / iStock / Getty Images"Bakteri bermanfaat di usus kita membantu mencerna makanan kita. Mereka membantu memecah senyawa yang tidak kita miliki enzim untuk dipecah, yang sangat berguna, " kata ahli gizi berlisensi Monica Reinagel, penulis "The Inflammation-Free Diet Plan." " Ini termasuk asam fitat, yang, meskipun memiliki beberapa manfaat, dianggap sebagai "anti-nutrisi." Asam fitat - yang ditemukan dalam kulit biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian - berikatan dengan zat besi, kalsium dan nutrisi lainnya, mengurangi penyerapannya. Memasak, menumbuhkan, atau bahkan merendam makanan ini dapat memberikan perlindungan, tetapi fermentasi lakto adalah cara lain untuk mengurangi asam fitat, sehingga meningkatkan daya cerna makanan dan meningkatkan penyerapan mineral yang dikandungnya. Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa probiotik yang dibuat dalam proses fermentasi kadang-kadang dapat memecah lebih dari 90 persen asam fitat dalam jagung, lima kacang, kedelai dan biji-bijian sereal lainnya.
Dengarkan sekarang: Koki Selebriti Seamus Mullen Menyelamatkan Diri dengan Makan dengan Benar
3. Bakteri Baik Sebenarnya Menghasilkan Nutrisi
Tidak hanya proses fermentasi meningkatkan kecernaan dan meningkatkan bioavailabilitas nutrisi, bakteri baik yang Anda dapatkan dari makan makanan fermentasi memiliki segala macam manfaat nutrisi dalam dirinya sendiri. "Makanan fermentasi mensintesis vitamin tertentu untuk kita, " kata ahli gizi berlisensi Monica Reinagel. "Sumber utama B12 dan vitamin K adalah bakteri di usus kita. Mereka benar-benar membuatnya untuk kita. Ini adalah produk sampingan dari metabolisme mereka." Bakteri usus menghasilkan niasin, biotin, asam pantotenat dan asam folat juga.
Tidak hanya proses fermentasi meningkatkan kecernaan dan meningkatkan bioavailabilitas nutrisi, bakteri baik yang Anda dapatkan dari makan makanan fermentasi memiliki segala macam manfaat nutrisi dalam dirinya sendiri. "Makanan fermentasi mensintesis vitamin tertentu untuk kita, " kata ahli gizi berlisensi Monica Reinagel. "Sumber utama B12 dan vitamin K adalah bakteri di usus kita. Mereka benar-benar membuatnya untuk kita. Ini adalah produk sampingan dari metabolisme mereka." Bakteri usus menghasilkan niasin, biotin, asam pantotenat dan asam folat juga.
4. Bakteri yang Bermanfaat Membantu Orang Makanan yang Tercemar
"Kubis, kacang-kacangan, kedelai, dan produk susu bisa sangat sulit bagi orang-orang tertentu untuk dicerna, tetapi dalam proses fermentasi, bakteri atau mikroorganisme yang bermanfaat itu benar-benar menghancurkan banyak komponen yang membuat pencernaan sulit bagi orang-orang tertentu, " kata Jenny McGruther, penulis "The Nourished Kitchen: Resep Farm-to-Table untuk Gaya Hidup Makanan Tradisional." Orang yang mengalami kesulitan mencerna susu dapat melakukannya dengan baik dengan kefir, misalnya, yang hampir seluruhnya bebas laktosa setelah 48 jam, karena bakteri menguntungkan memetabolisme gula susu. Dan meskipun kol dapat membuat orang merasa gas, sauerkraut sangat mudah dicerna karena proses fermentasi memecah karbohidrat. Miso adalah contoh lain: sup fermentasi ini sangat mudah dicerna dibandingkan dengan kedelai, yang beberapa orang sulit makan.
Kredit: KentWeakley / iStock / Getty Images"Kubis, kacang-kacangan, kedelai, dan produk susu bisa sangat sulit bagi orang-orang tertentu untuk dicerna, tetapi dalam proses fermentasi, bakteri atau mikroorganisme yang bermanfaat itu benar-benar menghancurkan banyak komponen yang membuat pencernaan sulit bagi orang-orang tertentu, " kata Jenny McGruther, penulis "The Nourished Kitchen: Resep Farm-to-Table untuk Gaya Hidup Makanan Tradisional." Orang yang mengalami kesulitan mencerna susu dapat melakukannya dengan baik dengan kefir, misalnya, yang hampir seluruhnya bebas laktosa setelah 48 jam, karena bakteri menguntungkan memetabolisme gula susu. Dan meskipun kol dapat membuat orang merasa gas, sauerkraut sangat mudah dicerna karena proses fermentasi memecah karbohidrat. Miso adalah contoh lain: sup fermentasi ini sangat mudah dicerna dibandingkan dengan kedelai, yang beberapa orang sulit makan.
5. Probiotik Dapat Mencegah Lubang Gigi
Siapa yang tahu bahwa mengonsumsi jenis yogurt yang tepat dapat berdampak pada kesehatan gigi Anda? Probiotik Lactobacillus reuteri telah terbukti secara signifikan menghambat bakteri spesifik yang mengarah ke gigi berlubang. Ini juga mengurangi plak dan penyakit gusi gingivitis. L. reuteri dapat ditemukan dalam bentuk pil, tetapi juga digunakan sebagai bahan dalam beberapa merek keju, keju cottage, yogurt, es krim, dan bahkan jus buah.
Kredit: Siapa yang tahu bahwa mengonsumsi jenis yogurt yang tepat dapat berdampak pada kesehatan gigi Anda? Probiotik Lactobacillus reuteri telah terbukti secara signifikan menghambat bakteri spesifik yang mengarah ke gigi berlubang. Ini juga mengurangi plak dan penyakit gusi gingivitis. L. reuteri dapat ditemukan dalam bentuk pil, tetapi juga digunakan sebagai bahan dalam beberapa merek keju, keju cottage, yogurt, es krim, dan bahkan jus buah.
6. Makanan Fermentasi Dapat Membantu Meringankan Gejala IBS
Irritable bowel syndrome dapat menjadi kondisi kronis yang memengaruhi usus besar. Gejalanya meliputi kembung, kram perut, sakit perut, diare dan / atau sembelit dan perut kembung. Sebuah studi double-blind acak termasuk 274 orang dewasa menunjukkan bahwa beberapa gejala ini dapat dikurangi dengan probiotik. Secara khusus, mereka yang menderita IBS mengurangi ketidaknyamanan mereka, mengurangi kembung dan frekuensi buang air besar yang lebih normal dengan mengonsumsi susu fermentasi yang mengandung Bifidobacterium animalis.
Kredit: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesIrritable bowel syndrome dapat menjadi kondisi kronis yang memengaruhi usus besar. Gejalanya meliputi kembung, kram perut, sakit perut, diare dan / atau sembelit dan perut kembung. Sebuah studi double-blind acak termasuk 274 orang dewasa menunjukkan bahwa beberapa gejala ini dapat dikurangi dengan probiotik. Secara khusus, mereka yang menderita IBS mengurangi ketidaknyamanan mereka, mengurangi kembung dan frekuensi buang air besar yang lebih normal dengan mengonsumsi susu fermentasi yang mengandung Bifidobacterium animalis.
7. Ibu Mengonsumsi Probiotik Dapat Mengurangi Risiko Eksim pada Bayi
Eksim adalah jenis peradangan kulit yang ditandai dengan kulit merah, gatal, dan terkadang timbulnya lesi. Lesi-lesi itu sendiri bisa menjadi keras dan bersisik dan bahkan mengeluarkan zat serosa. Eksim dianggap sebagai reaksi alergi dan sering dimulai pada masa bayi. Penelitian menunjukkan bahwa mereka yang menderita eksim di masa kanak-kanak lebih mungkin mengembangkan asma, demam, atau kondisi alergi lain di kemudian hari. Untungnya, ibu yang berisiko tinggi - mereka yang memiliki penyakit alergi yang merespons positif tes skin-prick - memiliki beberapa jalan lain. Jika mereka melengkapi dengan probiotik saat hamil atau menyusui, mereka mungkin mentransfer beberapa manfaat dan secara signifikan mengurangi risiko bayi mereka terkena eksim.
Kredit: papan mood / papan mood / Getty ImagesEksim adalah jenis peradangan kulit yang ditandai dengan kulit merah, gatal, dan terkadang timbulnya lesi. Lesi-lesi itu sendiri bisa menjadi keras dan bersisik dan bahkan mengeluarkan zat serosa. Eksim dianggap sebagai reaksi alergi dan sering dimulai pada masa bayi. Penelitian menunjukkan bahwa mereka yang menderita eksim di masa kanak-kanak lebih mungkin mengembangkan asma, demam, atau kondisi alergi lain di kemudian hari. Untungnya, ibu yang berisiko tinggi - mereka yang memiliki penyakit alergi yang merespons positif tes skin-prick - memiliki beberapa jalan lain. Jika mereka melengkapi dengan probiotik saat hamil atau menyusui, mereka mungkin mentransfer beberapa manfaat dan secara signifikan mengurangi risiko bayi mereka terkena eksim.
8. Catatan: Pil Probiotik Mungkin Lebih Menguntungkan Daripada Makanan Fermentasi
Tergantung pada bagaimana pil diproduksi dan disimpan - dan berapa lama mereka - pil probiotik bisa jauh lebih kuat daripada makanan fermentasi. "Mereka memang memiliki beberapa kelebihan, " kata ahli gizi berlisensi Monica Reinagel. "Salah satunya adalah, Anda akan sedikit lebih yakin tentang apa yang Anda dapatkan. Jika mereka memiliki proses pembuatan yang baik, mereka akan mengisolasi galur tertentu dan mengeluarkan galur yang tidak diinginkan. Selain itu, pil sering dilapisi secara enteral, yang melindunginya dari efek asam lambung - yang dapat membunuh bakteri sebelum sampai ke usus Anda. " Meskipun Reinagel merasa tidak masuk akal untuk meminum pil setiap hari secara terus-menerus, dia merekomendasikan mereka jika Anda minum antibiotik dan ingin mencegah masalah usus yang terkait dengannya.
Kredit: bhofack2 / iStock / Getty ImagesTergantung pada bagaimana pil diproduksi dan disimpan - dan berapa lama mereka - pil probiotik bisa jauh lebih kuat daripada makanan fermentasi. "Mereka memang memiliki beberapa kelebihan, " kata ahli gizi berlisensi Monica Reinagel. "Salah satunya adalah, Anda akan sedikit lebih yakin tentang apa yang Anda dapatkan. Jika mereka memiliki proses pembuatan yang baik, mereka akan mengisolasi galur tertentu dan mengeluarkan galur yang tidak diinginkan. Selain itu, pil sering dilapisi secara enteral, yang melindunginya dari efek asam lambung - yang dapat membunuh bakteri sebelum sampai ke usus Anda. " Meskipun Reinagel merasa tidak masuk akal untuk meminum pil setiap hari secara terus-menerus, dia merekomendasikan mereka jika Anda minum antibiotik dan ingin mencegah masalah usus yang terkait dengannya.
Bagaimana menurut anda?
Apakah Anda makan makanan fermentasi atau minum pil probiotik? Pernahkah Anda mengalami manfaat pencernaan atau nutrisi dari mereka? Bagikan pengalaman Anda dengan kami di bawah ini - kami senang mendengar dari Anda!
Kredit: Minerva Studio / iStock / Getty ImagesApakah Anda makan makanan fermentasi atau minum pil probiotik? Pernahkah Anda mengalami manfaat pencernaan atau nutrisi dari mereka? Bagikan pengalaman Anda dengan kami di bawah ini - kami senang mendengar dari Anda!
