Tamale berisi daging, sayuran, dan bumbu yang terselip di dalam adonan empuk yang dibungkus kulit jagung dan diikat tertutup. Sekam jagung melindungi tamale saat dikukus, sementara juga menyediakan wadah penyajiannya sendiri. Tamale kukus, sebagai lawan dipanggang, menjaga adonan tetap lembut dan empuk. Anda dapat mengukus tamale dalam panci biasa dengan modifikasi jika Anda tidak memiliki pengukus sayur.
Langkah 1
Atur rak logam bundar di dalam panci besar. Tambahkan setidaknya 2 inci air ke panci sehingga air berada tepat di bawah bagian atas rak.
Langkah 2
Tempatkan mangkuk logam tahan panas di dalam pot terbalik, letakkan di atas rak. Gunakan mangkuk dengan diameter lebih kecil dari pot untuk memastikan ada jarak 1 hingga 2 inci antara tepi mangkuk dan sisi-sisi pot.
Langkah 3
Berdirilah tamale di ujung dalam panci, letakkan di antara mangkuk dan panci. Tempatkan tamale di sebelah satu sama lain tetapi jangan tumpang tindih. Mangkuk memegang tamale tegak.
Langkah 4
Tempatkan tutupnya di pot. Panaskan di atas api sedang sampai air mulai mendidih.
Langkah 5
Kukus tamale selama satu jam, periksa ketinggian air setiap 15 menit atau lebih. Tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan agar pot tidak mendidih kering.
Langkah 6
Lepaskan tamale dari pot dengan sepasang penjepit. Dinginkan di atas rak selama 15 menit atau sampai cukup dingin untuk ditangani dan dibuka dengan nyaman.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci dengan tutup
Rak logam
Mangkuk logam
Penjepit
Rak pendingin
Tip
Masak beberapa lapis tamale dalam panci tunggal yang dalam. Tumpuk setiap baris tamale di atas yang di bawah, menjaganya tetap tegak di sisi mangkuk.
