Dalam kebanyakan kasus, seluruh tulang paha yang dihisap menjadi daging sepenuhnya matang. Ini membuat persiapan menjadi mudah, karena yang harus Anda lakukan adalah panas, menyiapkan glasir atau saus, dan kemudian sajikan. Namun, memilih ham yang tepat untuk makanan Anda tidak begitu jelas, karena ada banyak pilihan untuk memilih.
Bahan Bone-in Hams dan Glaze
- Ham tulang-in merokok: ham dimasak penuh, datang dalam berbagai varietas, termasuk tulang-in dan tanpa tulang. Untuk yang pertama, ham tersedia utuh, sebagai betis atau sebagai bagian pantat, menurut Kansas Farm Food Connection.
- Bahan-bahan glasir: Daging ham tanpa asap mungkin sudah memiliki rasa yang cukup untuk Anda, tetapi jika Anda ingin menambahkan glasir, ada banyak pilihan untuk memilih. Misalnya, resep dari koki terkenal Jacques Pépin, diterbitkan oleh KQED, meminta sirup maple, saus tomat, saus sambal pedas, dan cuka balsamic.
Cara Terbaik untuk Memasak Ham Asap
- Pilih ham Anda: Pilih ham yang disembuhkan kering, ham bergaya country, atau ham yang disembuhkan basah, catat Dewan Pork Nasional. Yang pertama dibuat dengan membuat gosok ham asap kering dengan rempah-rempah dan garam, sementara ada tiga jenis ham yang disembuhkan basah yang telah diasinkan. Jika Anda ingin menyajikan ham utuh, pilih ham dengan jus alami, daripada ham dengan air ditambahkan atau ham dan produk air, yang keduanya lebih baik untuk mengiris tipis untuk sandwich. Minta tukang daging Anda mengiris ham untuk membuatnya lebih mudah dipotong dan rencanakan setiap pon ham yang menyediakan dua hingga tiga porsi.
- Siapkan glasir: Campurkan 1/3 cangkir sirup maple, 1/3 cangkir saus tomat, 2 sendok makan saus cabai pedas, dan 2 sendok makan cuka balsamic dalam mangkuk.
- Persiapkan ham: Jika ham memiliki kulit kasar di atasnya, gunakan pisau tajam untuk memotongnya. Tempatkan potongan daging ham ke bawah dalam wajan panggang dan gosok daging dengan glasir. Tutupi ham dengan aluminium foil.
- Panggang ham: Cara terbaik untuk memasak ham asap adalah dengan memanggangnya dalam oven 325 derajat Fahrenheit. Kalkulator waktu memasak ham dari USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) merekomendasikan untuk memasak ham utuh, yang biasanya antara 10 dan 14 pound, selama 15 hingga 18 menit per pon. Setengah tulang ham yang berukuran antara 5 dan 7 pon harus dimasak antara 18 dan 24 menit per pon. Jika Anda menggunakan ham mentah, rencanakan 18 hingga 20 menit per pon untuk satu ham utuh dan 22 hingga 25 menit per pon untuk setengah ham.
- Glaze lagi: Setelah sekitar 45 menit, keluarkan ham dari oven dan gosok glasir tambahan. Masukkan kembali daging ke dalam oven untuk melanjutkan memasak. Setelah selesai, keluarkan ham dari oven dan sikat dengan sisa glasir.
- Periksa suhunya: Gunakan termometer daging untuk memastikan bahwa daging babi telah dipanaskan hingga suhu internal 145 F, seperti yang direkomendasikan oleh NC Cooperative Extension. Iris dan sajikan.
- Simpan sisa makanan: Kecuali jika Anda melayani grup besar, Anda mungkin akan memiliki sisa ham yang perlu disimpan dengan aman. Irisan sisa ham yang dimasak dapat didinginkan selama tiga hingga lima hari dan dibekukan selama satu hingga dua bulan, menurut USDA FSIS.
Tip
Sajikan ham tulang-in utuh asap Anda dengan sisi-sisi seperti Kentang Manis Berasap Smoky kami atau, untuk opsi cepat, Panggang Nasi-Brokoli Mudah Nasi-Mudah 5-menit.
