Ketika fosfatidilserin awalnya dipelajari sebagai komponen fosfolipid yang dapat membantu dalam kognisi dan memori, itu disaring dari otak sapi. Kekhawatiran tentang penyakit sapi gila, bagaimanapun, menyebabkan penelitian selanjutnya dilakukan dengan menggunakan bentuk yang berasal dari kedelai. Meskipun fosfatidilserin yang ditemukan dalam kedelai tidak identik dengan yang ditemukan pada otak sapi, studi pendahuluan tampaknya menunjukkan manfaat yang sama untuk pengurangan stres dan kinerja kognitif, menurut FreePatentsOnline.com. Hanya ada beberapa makanan yang mengandung fosfatidilserin terukur.
Otak Bovine
Konsentrasi fosfatidilserin tertinggi terjadi pada otak sapi. Satu porsi 100 gram otak sapi mengandung 713 miligram fosfatidilserin. Namun, karena kemungkinan tertular penyakit sapi gila, juga disebut bovine spongiform encephalopathy, dari sapi yang sakit, ini bukan bentuk yang akan dikonsumsi kebanyakan orang. Menurut Foodsearch.com, sebuah penelitian double-blind yang melibatkan bati-otak yang diturunkan fosfatidilserin menemukan itu mampu meningkatkan perilaku dan kognisi pada orang tua dengan penurunan kognitif.
Daging organ
Daging organ, seperti hati dan ginjal, juga mengandung kadar fosfatidilserin yang tinggi, tetapi tidak berisiko untuk penyakit sapi gila. Hati ayam memiliki 414 miligram untuk setiap 100 gram organ, dan ginjal babi memiliki 218 miligram untuk setiap 100 gram. Jika Anda mencari sumber fosfatidilserin yang aman dalam daging, Anda sebaiknya menggunakan daging organ dan otot. Daging organ juga merupakan sumber protein, vitamin A, beberapa vitamin B, zat besi, asam folat, tembaga dan CoQ10. Mereka juga biasanya lebih mudah di dompet Anda daripada daging otot.
Kacang Putih dan Kedelai
Ada beberapa sumber fosfatidilserin nabati. Baik kacang putih dan kedelai mengandung fosfatidilserin. Kedelai dan kacang putih masing-masing mengandung sekitar 100 miligram fosfatidilserin per 100 gram sajian. Bentuk-bentuk fosfatidilserin nabati ini sangat mirip strukturnya dengan yang dapat diperoleh dari sapi, tetapi tanpa risiko virus yang mungkin mengandung sel-sel otak pada hewan, seperti penyakit sapi gila. Kedelai mengandung semua asam amino esensial, bahan penyusun protein, serta asam lemak omega-3, kalsium, folat, dan zat besi. Kacang putih adalah sumber protein yang baik dan mengandung vitamin A dan zat besi.
Makanan Lainnya
Ada makanan lain yang mengandung jumlah fosfatidilserin yang dapat diabaikan. Menurut FDA, sejumlah kecil ditemukan dalam telur dan produk susu.
