Daging sapi panggang adalah hidangan panggang yang disukai pencinta barbekyu karena disajikan dengan baik langsung dari perokok dan membuat sisa makanan yang luar biasa bagi pecinta sandwich. Anda bisa menggunakan berbagai variasi potongan daging sapi panggang, ada yang lebih empuk daripada yang lain. Jika Anda memiliki anggaran terbatas, Anda masih dapat menikmati daging sapi panggang yang lezat dan empuk dengan menyesuaikan waktu dan suhu memasak Anda dengan potongan yang tidak terlalu lunak dan murah seperti daging panggang bulat. Termometer daging harus membaca 140 derajat Fahrenheit untuk daging panggang langka; Kisaran medium dari 145 hingga 155 Fahrenheit dan daging panggang yang matang terdaftar dari 160 hingga 170 Fahrenheit.
Merokok dengan Potongan yang Baik
Langkah 1
Mulai perokok, mengatur api untuk panas tidak langsung. Panas tidak langsung menempatkan api hanya di satu sisi. Sisi kanan menampung api sementara sisi kiri dicadangkan untuk menempatkan daging. Atur panci air di bawah sisi kiri yang diisi 1/3 dengan air.
Langkah 2
Biarkan perokok menjadi dingin ke api sedang-rendah sekitar 250 derajat Fahrenheit. Untuk pemanggang gas dan perokok, ini adalah pengaturan pada panel tombol; arang harus dilapisi dengan bara putih tanpa nyala api. Tempatkan serpihan kayu di atas bara bara untuk memberikan rasa kayu pada daging.
Langkah 3
Gosok bumbu daging di atas daging panggang. Bumbu biasanya dimulai dengan campuran garam dan merica satu-satu yang dibumbui dengan bubuk cabai, paprika, bawang merah dan bawang putih. Campuran bumbu yang Anda gunakan harus bergantung pada preferensi pribadi Anda. Tidak ada batasan untuk bumbu apa yang ingin Anda gunakan sebagai gosok. Gagasan lain adalah rosemary, kemangi, thyme dan bahkan sebungkus campuran saus daging sapi.
Langkah 4
Atur daging di sisi kiri panggangan, jauh dari api. Tutup penutupnya.
Langkah 5
Asap daging panggang selama kurang lebih empat jam. Tambahkan serpihan kayu dan air sesuai kebutuhan untuk menjaga api dan kelembapan pada perokok. Masukkan termometer daging ke bagian tengah panggang untuk memeriksa suhu.
Merokok A Leaner Cut
Langkah 1
Rendam daging panggang dalam semalam. Campur gosok kering favorit Anda. Gunakan 3 sendok teh gosok kering dan tambahkan 1 cangkir sherry dengan 1/2 cangkir minyak zaitun untuk melapisi daging.
Langkah 2
Panaskan panggangan sampai panas sedang, sekitar 325 derajat Fahrenheit. Cahaya hanya sisi kanan, meninggalkan kiri untuk memasak panas tidak langsung.
Langkah 3
Atur daging di sisi panggangan tanpa api. Tutup tutupnya dan biarkan panggang matang selama kurang lebih 3 jam. Periksa suhu internal dengan termometer daging, olesi setiap jam. Ketika suhu internal 115 derajat Fahrenheit, sekarang saatnya untuk membakar daging.
Langkah 4
Letakkan daging panggang di atas api selama 20 menit, balik hingga cokelat setiap sisi setiap lima menit. Ini membakar daging untuk membantu mengunci jus.
Langkah 5
Angkat daging panggang dari api dan taruh dalam piring selama 20 menit untuk istirahat sebelum diukir dan disajikan.
