Dalam hal masakan kuliner klasik, beberapa hidangan dapat dibandingkan dengan kaki domba yang dipanggang sempurna. Sementara para kritikus dan gourmet berdebat tentang boning dan de-boning, hidangan ini sama lezatnya dengan atau tanpa tulang. Tentu saja, para puritan bersikeras untuk menggunakan kaki domba setengah tulang, dengan alasan bahwa ia hanya memiliki lebih banyak rasa. Ketika domba selesai memasak, bakar wajan panggang dan sajikan anggur merah au jus bersama dengan domba.
Kaki domba
Langkah 1
Masukkan minyak zaitun, bawang putih, peterseli, mint, kulit lemon, jus, garam dan merica ke dalam food processor. Blender sampai mint dan peterseli dipotong halus.
Langkah 2
Gosok domba dengan campuran minyak zaitun dan biarkan berdiri di wajan panggang pada suhu kamar selama setengah jam.
Langkah 3
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Letakkan domba di tengah-tengah oven dan masak selama 20 menit, tanpa tutup.
Langkah 5
Kurangi suhu hingga 350 derajat Fahrenheit dan masak selama sekitar 90 menit lagi.
Langkah 6
Periksa suhu internal di bagian paling tebal domba dengan termometer daging. Ketika mendaftar 135 derajat Fahrenheit, itu dianggap selesai.
Langkah 7
Angkat domba dari oven dan biarkan istirahat selama 20 menit.
Langkah 8
Ukir domba menggunakan tulang sebagai panduan.
Lapisan
Langkah 1
Setelah mengeluarkan domba, letakkan wajan pemanggang di atas kompor yang disetel ke api sedang.
Langkah 2
Tuang anggur merah dan biarkan panas sampai titik di mana anggur di sekeliling panci sedikit menggelegak.
Langkah 3
Gunakan spatula untuk mengikis tetesan daging dari bagian bawah wajan.
Langkah 4
Tuang glasir ke dalam piring saji dan sajikan dengan irisan daging domba.
Hal yang Anda Butuhkan
-
7-lb. kaki domba setengah tulang
Food processor atau blender
½ cangkir minyak zaitun
4 hingga 8 siung bawang putih
1 cangkir peterseli
½ cangkir daun mint segar
2 sdt. kulit lemon
2 lemon sedang, dijus
1 sendok teh. garam halal
1 sendok teh. lada hitam
4 ons anggur merah atau sherry memasak
Wajan panggang
Termometer daging
Tip
Kaki domba semi-berperawakan membutuhkan 20 menit per pon untuk memasak hingga kematangan sedang.
Skor domba dengan potongan kecil setengah inci sebelum menggosok campuran minyak zaitun. Ini akan memungkinkan domba mempertahankan lebih banyak ramuan dan campuran bawang putih.
Pada 135 derajat Fahrenheit, domba dianggap matang sampai sedang. Mungkin masih berwarna merah muda, tetapi ini diharapkan karena domba jarang dilayani dengan baik.
Peringatan
Selalu cuci tangan Anda setelah memegang daging mentah.
