Mengkonsumsi makanan yang melebihi kebutuhan sehari-hari akan menghasilkan lemak, tetapi tidak ada makanan yang menghasilkan lemak yang hanya disimpan di perut. Berbagai jenis makanan jagung menciptakan manfaat dan risiko yang berbeda. Jagung gandum mengandung vitamin penting, mineral dan protein, juga karbohidrat dan serat. Tepung jagung dan produk jagung olahan lainnya menawarkan lebih sedikit manfaat gizi. Sirup jagung dikonversi menjadi lemak pada tingkat yang lebih tinggi daripada gula tebu, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam November 2010 "Farmakologi, Biokimia dan Perilaku."
Lemak perut
Apakah Anda mendapatkan lemak tubuh di perut Anda atau di tubuh bagian bawah Anda sebagian tergantung pada susunan genetik Anda. Gen mengontrol jumlah sel lemak di tubuh Anda dan di mana mereka disimpan, kata sebuah artikel Desember 2006 di "Harvard Women's Health Watch." Jika Anda mewarisi gen yang menyebabkan tubuh berbentuk buah pir, Anda menyimpan lebih banyak lemak di paha dan bokong Anda. Jika Anda memiliki bentuk apel, lebih banyak simpanan lemak Anda tumbuh di perut Anda. Tubuh berbentuk apel membawa risiko khusus, karena lemak lebih cepat menumpuk di rongga visceral daripada di bawah kulit. Terlalu banyak lemak visceral dalam bentuk tubuh apa pun menyebabkan masalah kesehatan yang serius.
Lemak visceral
Tubuh Anda menyimpan sebagian besar lemaknya di bawah kulit, menyebabkan pinggang menggembung dan paha berat yang menyebabkan banyak orang menjadi perhatian utama. 10 persen lemak Anda yang disimpan di dalam perut Anda sebenarnya menyebabkan lebih banyak penyakit. Sel-sel lemak menghasilkan protein berbahaya yang disebut sitokin, kata Dr. Barbara B. Kahn dari Beth Israel Deaconness Medical Center Boston kepada "Harvard Women's Health Watch." Lemak visceral di sekitar organ internal dan pembuluh darah besar melepaskan senyawa berbahaya ini ke aliran darah Anda, meningkatkan risiko penyakit jantung, asma, dan masalah kesehatan lainnya. Untuk setiap 2 inci kenaikan pinggang Anda, peningkatan lemak visceral yang sesuai meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular Anda sebesar 10 persen, menurut artikel "Harvard Women's Health Watch".
Efek Jagung
Fruktosa dalam jagung dapat berkontribusi secara tidak proporsional terhadap lemak visceral, tetapi 1 cangkir jagung mentah mentah hanya mengandung 2, 81 g fruktosa dan hanya 125 kalori. Porsi yang sama menyediakan hampir 5 g dekstrosa dan 1, 29 g sukrosa. Fruktosa menyebabkan kenaikan berat badan dari lemak hampir 50 persen lebih cepat daripada gula lain seperti sukrosa, tetapi alasannya tidak jelas. Diet tinggi fruktosa dapat meningkatkan simpanan lemak di hati Anda, karena organ itu mengubah fruktosa berlebih menjadi lemak daripada menjadi glikogen untuk memicu sel otot. Mengonsumsi jagung manis dalam jumlah biasa tidak menimbulkan risiko yang tidak biasa, tetapi sirup jagung fruktosa tinggi yang diproduksi dari tepung jagung juga.
Sirup jagung
Selama tahun 1970-an, sirup jagung fruktosa tinggi menggantikan sukrosa dari tebu dan gula bit sebagai pemanis dalam banyak minuman ringan dan makanan yang diproduksi secara massal lainnya. Lebih dari 10 persen asupan kalori harian Anda mungkin berasal dari fruktosa, dan lebih dari 75 persen fruktosa Anda dari HFCS, catat para penulis penelitian dalam "Farmakologi, Biokimia, dan Perilaku." Konsumsi fruktosa merangsang makan berlebihan. Tubuh Anda menghasilkan leptin, hormon pengontrol nafsu makan, ketika Anda makan gula lain, tetapi tidak ketika Anda makan fruktosa. Serat dalam sumber fruktosa alami, seperti jagung manis, menekan nafsu makan dengan mengisi perut Anda. Makan lebih banyak jagung utuh meningkatkan diet Anda, tetapi makan lebih banyak makanan olahan yang mengandung HFCS menempatkan Anda pada risiko kenaikan berat badan.
