Sorbet adalah konpeksi beku yang mirip dengan es krim, tetapi dibuat tanpa produk susu. Sebagai gantinya, makanan penutup dibuat dengan sirup manis yang terbuat dari gula dan air dan dibumbui dengan jus buah atau pure. Metode yang sama digunakan untuk membuat es krim digunakan untuk membuat sorbet. Sirup dan buah mengocok dalam mesin berpendingin yang mencampur udara ke dalam bahan-bahan dan membentuk kristal es halus untuk membuat sorbet halus.
Komponen
Data dari Departemen Pertanian AS menunjukkan bahwa porsi 1 cangkir sorbet biasa sekitar 200 g. Karbohidrat menyediakan sebagian besar jumlah ini hanya di atas 40 g per sajian dengan 35 kalori ini menjadi gula murni. Protein hanya menyediakan 2, 5 g dan lemak hanya 0, 2 g. Sorbet biasanya tidak mengandung lemak jenuh atau kolesterol, sekitar 2 g serat makanan dan 156 g air. Yang tersisa terdiri dari bahan yang tidak bisa dicerna dan nutrisi lainnya.
Kalori
Satu porsi sorbet 1 cangkir mengandung sekitar 175 total kalori. Sekitar 160 kalori ini berasal dari karbohidrat. Protein hanya menyediakan 10 kalori dan lemak 5 kalori per porsi. Jumlah sorbet yang sama dapat menghasilkan hanya di bawah 9 persen dari total kalori yang dibutuhkan rata-rata setiap hari.
Vitamin
Sorbets biasanya hanya menyediakan sejumlah vitamin per porsi. Pengecualiannya adalah vitamin C pada 19 mg per sajian atau hanya di bawah 24 persen dari asupan harian yang direkomendasikan (RDI) untuk vitamin ini. Vitamin lain yang terjadi dalam jumlah yang lebih sedikit dalam sorbet termasuk vitamin B-6 dan K, folat, niasin, riboflavin, dan tiamin.
Mineral
Hanya sejumlah kecil mineral makanan yang tersedia dari 1 cangkir sorbet. Ini termasuk zat besi pada 0, 38 mg atau hanya di bawah 4 persen dari RDI, kalium pada 106 mg atau 2, 2 persen, dan magnesium pada 8 mg atau hanya lebih dari 2 persen. Sejumlah kecil mineral lain dalam sorbet termasuk kalsium, fosfor, seng, selenium, dan natrium.
Masalah Kesehatan
Menurut Oklahoma State University Extension, kadar tinggi gula makanan dapat berkontribusi pada masalah kesehatan seperti kekurangan gizi, diabetes, penyakit jantung, gigi berlubang dan hiperaktif pada anak-anak. Seperti halnya makanan tinggi gula, sorbet paling baik dimakan dalam jumlah sedang.
