Ketika Anda memanggang daging di barbekyu Weber, Anda biasanya mengeksposnya dengan panas langsung yang intens. Ini memasak daging dengan sangat cepat dan membuatnya berwarna cokelat dengan baik, tetapi tidak memungkinkan banyak waktu untuk panas menembus ke bagian dalam daging. Dengan steak atau daging, panas langsung tidak menjadi masalah. Potongan-potongan itu cukup tipis sehingga bagian tengahnya dimasak sebelum bagian luarnya hangus dan berlebihan. Namun, itu tidak terjadi dengan daging panggang ukuran penuh. Berita baiknya adalah Anda bisa memasak daging panggang di panggangan Weber menggunakan panas tidak langsung.
Langkah 1
Tepuk-tepuk daging panggang dengan tisu, lalu bumbui dengan garam dan merica. Jika Anda ingin menggosoknya dengan bumbu kering atau bumbu penyedap, inilah saatnya untuk melakukannya. Biarkan daging panggang pada suhu kamar selama satu jam untuk pemanasan.
Langkah 2
Siapkan pemanggang Weber Anda untuk memasak tidak langsung. Di atas panggangan arang, bagilah arang Anda menjadi tempat tidur di kedua sisi panggangan, dengan celah di antaranya. Tempatkan panci tetes di celah. Pada pemanggang gas, panaskan panggangan ke 325 derajat Fahrenheit, dan kemudian matikan kompor tengah.
Langkah 3
Letakkan daging panggang di tengah panggangan arang, di atas wajan. Pada pemanggang gas, tempatkan roaster foil sekali pakai di tengah dan setel panggang di atasnya, di atas rak. Tutupi tutupnya.
Langkah 4
Sesuaikan panas, jika perlu, untuk mempertahankan 325 F yang mantap selama waktu memasak. Waktu memasak akan bervariasi sesuai dengan pilihan daging panggang Anda, tetapi 20 menit per pon adalah aturan praktis yang baik dalam kebanyakan kasus.
Langkah 5
Uji kematangan daging panggang dengan termometer daging. Saat panggang mencapai 120 hingga 125 F, keluarkan dari panggangan. Naikkan panggangan ke suhu tertinggi, dan gunakan untuk membakar daging panggang di semua sisi.
Langkah 6
Tutup panggang dan biarkan selama 15 hingga 20 menit sebelum ukiran.
Hal yang Anda Butuhkan
-
3 hingga 5 pon daging sapi, babi atau daging panggang lainnya
Garam dan merica
Bumbu gosok kering (opsional)
Pasta penyedap rasa (opsional)
Panggangan weber gas atau arang
Panci tetes
Roaster sekali pakai
Rak memanggang
Termometer daging
Tip
Tambahkan beberapa serpihan kayu yang dibasahi ke dalam panggangan untuk menambahkan sedikit asap pada rasa daging panggang Anda.
Dalam beberapa kasus, mungkin lebih nyaman untuk menyelesaikan dan membuat cokelat di dalam ruangan dalam oven Anda. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 F - dan masak daging panggang di panas ini selama sekitar 15 menit untuk menjadi cokelat Ingatlah untuk mengistirahatkan daging selama 15 menit sebelum mengukir.
Membiarkan jus mengalir ke wajan menetes membantu mencegah flareups, dan itu juga memberi Anda wajan penuh dengan jus lezat yang bisa Anda buat dengan saus.
Peringatan
Suhu internal aman USDA yang disarankan untuk daging panggang adalah 145 F.
