Meskipun Anda mungkin berpikir panggangan adalah cara terbaik untuk memasak iga, mungkin - dan sangat mudah - untuk membuat iga tanpa tulang di dalam oven. Yang Anda butuhkan hanyalah rak iga, loyang dan rak pendingin kawat yang bersarang tepat di dalam loyang itu.
Tentu saja, seperti metode memasak iga lainnya, kunci untuk memasak iga juicy dalam oven adalah memasaknya rendah dan lambat - atau untuk waktu yang lama pada suhu rendah. Hal ini memungkinkan rasa mereka untuk berkembang dan mencegah mereka kehilangan kelembaban yang berasal dari lemak dalam daging, bahkan jika Anda tidak menjebaknya dalam aluminium foil.
Masak Iga Tanpa Foil
Apakah Anda kehabisan aluminium foil atau Anda menghindarinya karena laporan Mei 2012 di International Journal of Electrochemical Science yang terhubung menggunakan aluminium foil selama memasak dengan risiko kesehatan yang serius seperti penyakit Alzheimer, Anda mungkin mencari solusi untuk memanggang tulang rusuk tanpa foil. Berita baiknya adalah: Anda dapat melakukannya dengan hasil yang sangat baik selama Anda memasak iga dengan perlahan dan memilih potongan daging yang tepat.
Jika Anda memasak iga tanpa foil, Anda mungkin ingin memilih iga punggung bayi, yang merupakan salah satu yang paling lembut di antara potongannya. Karena Anda mungkin kehilangan beberapa jus di wajan, itu ide yang baik untuk memulai dengan daging empuk karena Anda mungkin akan memiliki ruang gerak yang lebih sedikit, tetapi pilihannya terserah Anda. Anda juga dapat memilih iga atau iga negara.
Untuk memasak iga, panaskan oven Anda hingga 300 derajat Fahrenheit. Letakkan rak pendingin kawat di dalam loyang dan sisihkan. Bumbui daging sesuka Anda. Gosok kering yang mengandung kombinasi paprika asap, garam seledri, garam, merica, bubuk bawang putih dan bubuk bawang merah adalah pilihan yang bagus. Banyak perusahaan rempah membuatkan gosok kering ini untuk Anda sehingga yang harus Anda lakukan hanyalah melapisi tulang rusuknya secara merata dan Anda siap untuk menggunakannya.
Setelah iga dibumbui, atur dalam satu lapisan di atas rak kawat di loyang yang sudah disiapkan. Jika Anda memasak iga punggung bayi yang beratnya dua hingga empat pon, Anda harus memasaknya sekitar satu setengah hingga dua jam. Jika itu kedengarannya seperti terlalu banyak waktu, coba resep kami untuk Iga Instan BBQ Back-an-Hour Pot Bayi dengan Cuka Slaw sebagai gantinya.
Apa pun jenis iga yang Anda pilih, ikuti pedoman keamanan pangan yang tepat dan masak mereka ke suhu internal 145 F, seperti yang direkomendasikan oleh USDA Food Safety and Inspection Service. Saat mengukur suhu daging, pastikan Anda memasukkan termometer daging ke bagian tulang rusuk yang berdaging dan tidak langsung ke dalam lemak untuk mendapatkan ukuran akurat dari daging iga yang sebenarnya.
Fakta Gizi untuk Iga
Meskipun mereka dikenal sebagai potongan daging berlemak, tulang rusuk bayi juga secara alami bebas dari karbohidrat apa pun. Selama Anda tidak menambahkan saus barbekyu atau gula daging manis dengan gula tambahan ketika Anda memanggang iga tanpa kertas, mereka cocok dengan rejimen diet ketogenik atau rendah karbohidrat.
Sementara fakta-fakta nutrisi yang tepat dari tulang rusuk Anda akan bervariasi berdasarkan pada apa yang Anda tambahkan, jika Anda tetap menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah tanpa tambahan gula atau bahan-bahan buatan, USDA mendaftar fakta-fakta nutrisi untuk 4 ons porsi iga bayi kembali sebagai:
- 183 kalori
- 21 gram protein
- 11 gram lemak
- 4 gram lemak jenuh
- 75 miligram kolesterol
- 29 miligram kalsium
- 300 miligram kalium
- 105 miligram sodium
