Cara memasak daging babi dalam oven

Sementara daging sapi tradisional mengatur meja kasir, daging babi - yang tidak banyak diketahui - berfungsi sebagai alternatif yang gurih, lembut dan terjangkau. Seperti brisket daging sapi, potongan ini berasal dari bagian bawah bahu dan menampilkan konsistensi dan tekstur yang serupa, hingga ke marbling khas. Banyak koki merokok daging babi, tetapi bisa direbus dan dipanggang seperti layaknya saudara-saudaranya yang gemuk.

Daging sapi di atas panggangan. Kredit: Michael Czosnek / iStock / Getty Images

Langkah 1

Gosok daging babi yang didebitkan dengan bumbu pilihan Anda. Gunakan garam dan merica, atau tambahkan bumbu gurih lainnya seperti sage dan thyme. Untuk sedikit lebih banyak tendangan, beralihlah ke bawang putih, serpihan cabai atau paprika asap.

Langkah 2

Letakkan daging rata di atas talenan bersih, lalu gulung daging menjadi bentuk silinder kasar. Ikat brisket dengan lilitan benang dapur, dengan setiap putaran berjarak sekitar 1 ½ inci. Gunakan gunting dapur untuk memotong benang.

Langkah 3

Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat Fahrenheit.

Langkah 4

Panaskan beberapa sendok minyak zaitun atau lemak babi di oven Belanda di atas kompor. Pilih minyak zaitun untuk rasa yang lebih ringan atau lemak babi untuk rasa yang lebih kaya dan lebih berat.

Langkah 5

Masukkan brisket yang diikat ke dalam oven Belanda selama sekitar 10 menit, putar setiap dua menit agar cokelat merata. Di tengah kecoklatan, tambahkan bumbu atau sisi yang lebih enak ke dalam oven belanda, seperti bawang putih cincang atau tomat Roma, jika Anda mau.

Langkah 6

Angkat daging dari oven Belanda dengan hati-hati dan letakkan di atas piring. Tuang minyak atau bumbui sampai sekitar satu sendok penuh di bagian bawah panci. Tambahkan beberapa cangkir cairan rebusan - susu, anggur, bir, dan bahkan cola dapat membantu - dan bumbu harum, seperti daun salam utuh, cengkeh atau kulit lemon. Gosok panci dengan memasak campuran sampai berkurang sekitar setengahnya.

Langkah 7

Kembalikan brisket ke oven Belanda dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan. Tutup dan masak selama sekitar satu jam, untuk brisket 3 hingga 4 pon. Waktu memasak bervariasi sesuai ukuran potong.

Langkah 8

Lepaskan penutup dan masak daging dalam oven selama sekitar 30 menit lagi, atau sampai daging putih dan lembut dan kulit memiliki tekstur yang renyah dan rona coklat keemasan. Periksa suhu internal daging dengan termometer daging - harus dibaca antara 160 dan 170 derajat Fahrenheit untuk siap disajikan.