Otak babi, juga disebut jeroan, dikonsumsi di seluruh dunia, meskipun mereka paling umum di luar Amerika Serikat. Anda dapat membelinya di toko bahan makanan lokal atau toko daging dalam bentuk segar, dan beberapa toko bahkan membawa mereka dalam kaldu susu. Jenis daging organ ini memberikan keserbagunaan, yang berarti Anda dapat menyiapkannya dengan berbagai cara, termasuk dalam sup atau rebusan, sebagai bagian dari hidangan telur, dilapisi tepung roti dan digoreng, dan dalam tumis.
Langkah 1
Persiapkan otak babi untuk dimasak dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar satu atau dua jam, kemudian rendam dalam panci air, didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api di bawah panci hingga mendidih. Biarkan otak mendidih selama sekitar tiga hingga empat menit, lalu angkat panci dari api. Bilas otak dengan air dingin sebelum Anda terus memasaknya.
Langkah 2
Gunakan otak babi untuk membuat sup. Potong otak menjadi kubus dan tumis dalam beberapa sendok teh minyak bersama bawang cincang dan bawang putih. Setelah bawang lunak, tambahkan kaldu pilihan Anda, sayuran seperti wortel dan seledri, dan bahan-bahan lain yang Anda inginkan dalam sup Anda. Didihkan cairan, lalu kecilkan api sampai mendidih. Angkat dari api saat wortel dan sayuran lainnya menjadi lunak.
Langkah 3
Campur otak babi dengan telur untuk memberikan twist pada telur orak biasa. Potong otak menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu atau kocok dengan kawat sampai kuning dan putih telur tercampur rata. Tambahkan bumbu apa saja yang Anda inginkan, termasuk garam dan merica, dan tambahan lain yang Anda inginkan, seperti paprika dan bawang bombai. Tambahkan otak dan tuangkan campuran ke dalam panci yang dilapisi sedikit dengan semprotan memasak. Saat campuran telur mulai menebal, gunakan sendok atau spatula untuk mengikis telur dari sisi dan dasar panci, gerakkan telur sampai tidak lagi berair.
Langkah 4
Roti dan goreng otak dalam sedikit minyak panas. Iris otak dan celupkan ke dalam telur kocok atau susu, lalu celupkan irisan yang dibasahi dalam remah roti yang dibumbui dengan garam dan merica. Goreng otak dalam minyak goreng panas sampai irisan kecoklatan.
Langkah 5
Potong otak menjadi potongan-potongan seperti kubus dan bumbui dengan garam dan merica. Panaskan wajan atau wajan besar dan tambahkan sekitar 2 sdm. minyak. Tambahkan otak cincang ke panci dan aduk dan aduk untuk memasak daging tanpa membiarkannya terbakar. Tambahkan sayur tumis, jika diinginkan, dan lanjutkan memasak sampai sayuran matang, tetapi tidak lunak dan lembek.
Tip
Otak babi mengandung sejumlah besar kolesterol, jadi konsumsilah dalam jumlah sedang.
