Daging dalam buntut sangat cocok untuk dimasak dalam slow cooker. Karena daging buntut biasanya keras dan berserabut, kelembapan dan waktu sangat penting untuk melunakkan dan mengeluarkan rasa dari daging ini. Meskipun cara paling umum untuk memasak buntut sapi dalam slow cooker adalah membuat sup atau rebusan, memasak lambat membuat buntut sapi juga cocok sebagai hidangan utama.
Versi Hidangan Utama
Langkah 1
Pangkas sebanyak mungkin lemak yang terlihat pada sekitar 4 lbs. dari buntut. Gunakan pisau tajam atau gunting dapur.
Langkah 2
Gosokkan sedikit garam laut ke dalam daging, gunakan tangan Anda untuk melapisi buntut dengan garam.
Langkah 3
Masukkan buntut sapi ke dalam wadah, tutupi, dan biarkan garam bekerja untuk membumbui daging selama minimal dua jam atau semalam.
Langkah 4
Bilas buntut Anda dengan air dingin untuk menghilangkan semua sisa garam.
Langkah 5
Taburkan cukup minyak zaitun ke dalam wajan untuk menutupi bagian bawah, panaskan ke api sedang-tinggi, dan tumis tiga siung bawang putih cincang sampai mulai kecoklatan.
Langkah 6
Tambahkan buntut dan lanjutkan memasak sampai buntut berwarna cokelat di semua sisi.
Langkah 7
Tempatkan di slow cooker Anda, dan tambahkan 1/2 sdt. tarragon kering, dihancurkan dan 1 sdm. masing-masing rosemary segar, cincang, thyme dan oregano - atau 1 sdt. masing-masing rosemary kering, dilumatkan, thyme dan oregano.
Langkah 8
Tambahkan 2 cangkir kaldu sapi, 1/4 cangkir cuka balsamic, dan anggur merah secukupnya sehingga cairan menutupi daging sekitar 1 inci.
Langkah 9
Aduk untuk mencampur bumbu dan campuran cair, atur slow cooker Anda ke pengaturan panas rendah, dan masak semalaman - atau sekitar delapan jam. Pantau crockpot Anda saat buntut sapi dimasak, dan tambahkan anggur merah seperlunya untuk menjaga cairan 1 inci di atas daging.
Langkah 10
Ubah slow cooker Anda menjadi tinggi, tambahkan dua daun bawang potong berukuran 1/8 inci. Masak selama 30 menit tambahan untuk mengentalkan saus.
Langkah 11
Singkirkan semua lemak yang terlihat dengan saringan sebelum disajikan.
Rebusan Buntut Sapi Rebus
Langkah 1
Pangkas sebanyak mungkin lemak yang terlihat pada 3 hingga 4 lbs. dari buntut. Gunakan pisau tajam atau gunting dapur.
Langkah 2
Letakkan buntut Anda di rak pedaging, dan panggang selama 15 hingga 20 menit hingga berwarna cokelat.
Langkah 3
Masukkan buntut Anda ke dalam slow cooker Anda, dan tambahkan dua irisan bawang bombay, satu irisan wortel, tiga potong kentang, potong dadu kentang, 1/2 sdt. thyme kering, 1 daun salam, 2 sdt. garam dan 1/8 sdt. lada.
Langkah 4
Tutup daging dan bumbu dengan campuran cair 1 cangkir kaldu sapi dan 3 sdm. saus tomat.
Langkah 5
Atur slow cooker Anda menjadi rendah, dan masak selama 10 hingga 12 jam.
Langkah 6
Ubah kompor rendah Anda menjadi tinggi selama 60 menit memasak terakhir.
Langkah 7
Tambahkan campuran 3 sdm. tepung dan 1/4 gelas air, lalu pasang kembali tutupnya dan biarkan saus mengental.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Talenan
Garam laut
Minyak zaitun
Kaldu sapi
Cuka balsamik
anggur merah
Bawang putih
Rosemary
Timi
Oregano
Tarragon
Daun bawang
Saringan
Rak ayam pedaging
Bawang
Wortel
Kentang
daun salam
Saus tomat
Tepung
Sudip
