Marlin adalah ikan laut air hangat yang merupakan sumber protein, vitamin B12, niasin, kalium, dan fosfor yang baik. Sebagai spesies semi-lemak, marlin menyimpan lemak hanya di bagian-bagian tubuhnya dan kandungan lemak totalnya antara 2 dan 10 persen lebih rendah daripada spesies yang lebih gemuk seperti herring atau mackerel. Meskipun Anda bisa makan marlin mentah dalam masakan Jepang seperti sashimi, memasak steak marlin melalui perburuan atau memanggang juga merupakan pilihan yang lezat.
Marlin direbus dalam jus jeruk bali
Langkah 1
Siapkan satu jeruk bali merah muda dengan kisi pertama 2 sdt. kulit dari kulit luar. Kemudian, kupas grapefruit dan pisahkan menjadi beberapa bagian.
Langkah 2
Aduk 2 cangkir jus jeruk dan 1 cangkir air dalam wajan non-aluminium berukuran 9 inci. Jika Anda lebih suka bumbu tambahan, tambahkan garam dan lada secukupnya. Tempatkan wajan di atas kompor, tutup wajan dan didihkan.
Langkah 3
Putar burner ke rendah sedang dan tambahkan empat 6 ons. marlin steak ke wajan. Tutup wajan dan biarkan bahan mendidih selama satu menit, kemudian lepaskan dari sumber panas dan biarkan duduk dengan penutup, selama enam menit.
Langkah 4
Tuangkan sekitar 2/3 cairan ke wajan lain dan didihkan dengan api besar sampai teksturnya kental dan manis.
Langkah 5
Hapus wajan dari sumber panasnya, tambahkan kulit jeruk dan kocok dalam 5 sdm. dari margarin, 1 sdm. pada suatu waktu. Lalu, aduk 2 sdm. daun bawang cincang.
Langkah 6
Letakkan steak marlin di atas piring saji, tutup dengan saus grapefruit dan tambahkan bagian grapefruit sebagai hiasan.
Char-Grilled Marlin
Langkah 1
Lelehkan 1/2 gelas margarin dalam panci. Kemudian, cincang dan tambahkan satu siung bawang putih ukuran sedang, aduk 1/4 cangkir jus lemon dan tambahkan 2 sdm. peterseli segar cincang.
Langkah 2
Semprotkan kisi-kisi panggangan Anda dengan semprotan minyak sayur untuk menjaga agar marlin tidak lengket dan posisikan kisi-kisi sekitar 6 inci dari bara panas.
Langkah 3
Tempatkan enam steak marlin di atas panggangan, sikat dengan saus lemon dan masak, olesi sesering mungkin. Biarkan sekitar 10 menit dari total waktu memasak untuk setiap inci dari ketebalan steak, berputar sekali selama waktu ini. Misalnya, jika steak marlin Anda setebal 1 inci, masak lima menit di setiap sisinya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Parutan
Pengupas sayuran
Wajan dengan tutupnya
Kocokan kawat
Jeruk merah muda
Jus anggur
air
Marlin steak
Margarin
Daun bawang cincang
Semprotan minyak sayur
Siung bawang putih
Jus lemon
Peterseli
