Sayuran apa yang tinggi karbohidrat?

Diet rendah karbohidrat biasanya memotong biji-bijian, buah-buahan dan kacang-kacangan tetapi menekankan jumlah sayuran yang baik - kecuali mereka tinggi karbohidrat. Program diet rendah karbohidrat seperti keto atau Atkins sering menghilangkan sayuran berkarbohidrat tinggi, meskipun banyak vitamin dan mineral yang mereka tawarkan.

Sayuran tinggi karbohidrat termasuk labu dan labu musim dingin lainnya. Kredit: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Namun, rencana lain mengatakan bahwa sayuran tinggi karbohidrat itu OK, seperti Whole30. Langkah pertama dalam menentukan pati mana yang ingin Anda sertakan dalam diet Anda adalah mengetahui sayuran yang mengandung karbohidrat tinggi.

Apakah Sayuran Karbohidrat?

Semua makanan terdiri dari tiga makronutrien - protein, lemak dan karbohidrat - serta nutrisi mikro dan air. Sayuran mengandung mikronutrien dan air yang tinggi tetapi cenderung memiliki lebih banyak karbohidrat daripada dua makro lainnya.

Bahkan sayuran yang dianjurkan dengan diet rendah karbohidrat mengandung karbohidrat; misalnya, brokoli mentah mengandung sekitar 6 gram karbohidrat per cangkir - tetapi tidak termasuk dalam daftar sayuran karbohidrat tinggi.

Beberapa karbohidrat ini adalah serat, karbohidrat nabati yang tidak dicerna tubuh Anda. Serat menggerakkan berbagai hal di dalam sistem pencernaan Anda, membantu mencegah sembelit. Ketika rencana makan mengacu pada "karbohidrat bersih, " itu berarti jumlah gram karbohidrat dikurangi jumlah gram serat yang ada dalam makanan.

Makanan apa yang Tinggi Karbohidrat?

Ketika berbicara tentang karbohidrat, ada semua tersangka yang biasa: Biji-bijian, seperti roti, pasta, nasi dan gandum, ditambah buah — yang tinggi gula alami, bentuk karbohidrat, dan kacang-kacangan, seperti kacang dan lentil. Susu juga mengandung cukup banyak karbohidrat di dalamnya, meskipun beberapa diet rendah karbohidrat memungkinkan untuk susu penuh lemak.

Namun, ada beberapa sayuran tinggi karbohidrat, yang harus Anda perhatikan. Meskipun sebagian besar sayuran non-root rendah karbohidrat, ada beberapa sayuran lain yang mungkin ingin Anda hindari atau hilangkan dari diet Anda sepenuhnya, termasuk:

Labu Musim Dingin: Labu musim dingin bertepung seperti labu butternut, labu, labu dan delicata kaya akan nutrisi tetapi juga karbohidrat. Misalnya, 1 cangkir labu butternut panggang mengandung 21, 5 gram karbohidrat. Ada satu pengecualian: labu Spaghetti, yang juga merupakan labu musim dingin, hanya mengandung 10 gram karbohidrat per cangkir dan sering disebut-sebut sebagai pengganti pasta gandum yang sehat.

Semua varietas kentang: Dari russet standar hingga ubi jalar beraroma hingga benih kecil, semua jenis kentang memiliki kandungan karbohidrat tinggi. Jumlah pastinya akan bervariasi berdasarkan ukuran kentang; kentang russet berukuran sedang — sekitar 173 gram — memiliki 37 gram karbohidrat, sedangkan ubi jalar 151 gram mengandung hampir 27 gram karbohidrat.

Jagung dan kacang polong: Meskipun secara teknis jagung adalah biji-bijian dan kacang polong secara teknis adalah kacang-kacangan, mereka biasanya digolongkan sebagai sayuran dalam arti kuliner. Namun, keduanya tinggi karbohidrat: Jagung memiliki lebih dari 27 gram per cangkir, sedangkan kacang polong memiliki hampir 21 gram karbohidrat di setiap cangkir.

Beberapa pengikut rendah karbohidrat yang ketat juga menghilangkan sayuran akar tinggi karbohidrat di luar kentang. Ini bisa termasuk wortel, bit, lobak, dan parsnip.

Kentang dianggap sebagai sayuran tinggi karbohidrat. Kredit: Janna Danilova / iStock / GettyImages

Sayuran apa yang bisa saya makan di Diet Keto?

Sayuran adalah bagian penting dari semua rencana makan, bahkan diet ketogenik rendah karbohidrat yang sangat ketat. Pilih beragam sayuran non-tepung untuk dimasukkan dalam diet Anda sebagai pengganti sayuran tinggi karbohidrat, apakah itu Keto, Whole 30, Atkins, South Beach atau lainnya. Masing-masing sayuran ini mengandung 5 gram karbohidrat bersih atau kurang dalam setengah cangkir sayuran matang atau 1 cangkir sayuran mentah.