Daging rusa mengacu pada daging dari rusa, rusa atau kijang dan merupakan sumber daging alternatif dengan sedikit lemak, kolesterol dan kalori daripada daging sapi tradisional, babi dan domba. Potongan daging rusa yang berbeda tergantung pada proses pemotongan daging dan dapat berkisar dari daging giling, steak, atau daging panggang yang berasal dari bagian belakang, bahu depan atau tali belakang. Bagian belakangnya, misalnya, adalah kaki belakang dan menyediakan sebagian besar daging rusa. Persiapan yang tepat dan waktu memasak sangat penting untuk berakhir dengan sepotong daging rusa yang empuk dan empuk.
Persiapan
Langkah 1
Pukul daging rusa dengan pelunak daging. Pelunak memecah serat otot untuk meningkatkan kelembutan daging secara keseluruhan.
Langkah 2
Potong lemak dengan pisau dan buang.
Langkah 3
Iris daging bagian belakang menjadi daging panggang atau steak berukuran 1/2 inci.
Langkah 4
Lapisi bagian belakangnya dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan lada hitam.
Langkah 5
Rendam daging jika diinginkan. Anda dapat menggunakan bumbu steak standar dan biarkan di lemari es selama tiga jam hingga semalam.
Langkah 6
Atur daging pada suhu kamar selama 20 menit sebelum dimasak.
Steak
Langkah 1
Panaskan panggangan sampai panas tinggi.
Langkah 2
Panggang steak bagian belakang selama tiga hingga empat menit per sisi dan balik dengan penjepit.
Langkah 3
Lepaskan steak dari panggangan ketika suhu internal mencapai 130 derajat F.
Langkah 4
Biarkan daging rusa matang selama 10 sampai 15 menit sebelum makan agar jusnya kembali ke tengah daging.
Langkah 5
Potong steak melintasi gandum.
Panggang
Langkah 1
Campur sup kering dan air dalam mangkuk.
Langkah 2
Tempatkan bagian belakang daging panggang di slow cooker dan tuangkan campuran sup di atas daging panggang.
Langkah 3
Lapisi wortel dan kentang di sekitar dan di atas daging panggang.
Langkah 4
Nyalakan kompor lambat ke "rendah."
Langkah 5
Masak daging panggang selama enam hingga delapan jam, atau sampai suhu internal mencapai 130 hingga 140 derajat F.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pelunak daging
2 pon. daging rusa kuartal belakang
2 sdm. minyak zaitun
2 sdt. garam halal
2 sdt. lada hitam
mengasinkan
Mangkuk
Panggangan
Penjepit
Termometer daging
1 tas wortel bayi
2 kentang, cincang
2 1/2 gelas air
1 paket campuran sup kering
Pemasak lambat
Peringatan
Jangan pernah memasak daging rusa bagian belakang melewati sedang-langka. Memasak terlalu lama menyebabkan daging kering dan keras.
