Sayuran beku menjaga cita rasa taman musim panas Anda untuk kesenangan di musim dingin. Tidak seperti pengalengan, yang membutuhkan teknik dan peralatan khusus, Anda hanya perlu beberapa alat sederhana untuk membekukan sayuran mentah. Untuk hasil terbaik, pilih sayuran di puncak kematangan dan kesegaran. Buang sayuran yang terlalu matang, dicetak, atau berpenyakit. Simpan sayuran beku pada suhu 0 derajat Fahrenheit dalam freezer rumah atau kompartemen freezer kulkas.
Langkah 1
Siapkan sayuran dengan menghilangkan sekam dari jagung, mengupas kacang dan kacang polong dan memotong daun dan batang. Potong bagian sayuran yang memar atau rusak. Cuci sayuran untuk menghilangkan kotoran.
Langkah 2
Potong sayuran menjadi irisan atau potongan yang seragam. Potongan-potongan kecil membeku lebih cepat dan lebih merata. Anda bisa membiarkan jagung rebus atau mengeluarkannya dari tongkolnya.
Langkah 3
Isi pot dengan air. Anda akan membutuhkan setidaknya 1 galon air untuk setiap pon sayuran yang disiapkan, menurut Layanan Penyuluhan Koperasi Universitas New Mexico. Biarkan air mendidih.
Langkah 4
Isi wastafel atau baskom dengan air dingin dan tambahkan es untuk membuat rendaman es.
Langkah 5
Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam air saat air mendidih. Anda perlu merebus sayuran mentah untuk membunuh enzim yang mengendalikan pematangan. Merebus selama beberapa menit membunuh enzim dan menghentikan proses pematangan, menjaga sayuran pada puncak rasa, menurut Layanan Ekstensi Koperasi Universitas Negeri New Mexico. Ketika air kembali mendidih, mulailah menghitung waktu. Rebus sayuran selama 1 ½ hingga 3 menit. Konsultasikan grafik waktu blansing online atau dalam buku masak.
Langkah 6
Keluarkan sayuran dari air mendidih dengan sendok berlubang dan segera buang ke dalam penangas es untuk menghentikan memasak. Biarkan sayuran di pemandian es dalam jumlah yang sama saat mereka berada di air mendidih.
Langkah 7
Kuras sayuran dan bungkus dalam tas dan kotak freezer. Isi kotak atau tas, biarkan potongan sayuran mengendap dan memeras udara sebanyak mungkin. Tutup dan tempatkan dalam freezer.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau
Pot besar
Baskom atau tenggelam
Es batu
Sendok berlubang
Tas atau kotak freezer
Tip
Anda tidak perlu merica paprika atau bawang sebelum dibekukan - cukup cuci, potong dan masukkan ke dalam tas freezer.
Bekukan potongan sayuran yang sudah direbus di atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam wadah freezer untuk memudahkan memisahkan sayuran beku untuk dimasak.
Peringatan
Selada, mentimun, dan kentang tidak membeku dengan baik.
