Alergi daging sapi mempengaruhi sekitar 3 persen hingga 6, 5 persen anak-anak, termasuk satu dari setiap lima anak yang alergi terhadap susu sapi, menurut sebuah laporan tahun 2001 dari Simposium Internet tentang Makanan Allergen, Matthew Belser dan rekannya. Sebagian besar anak mengatasi alergi mereka dalam waktu tiga tahun. Alergi daging sapi dewasa, mungkin merupakan kondisi permanen. Jika Anda mengalami gatal-gatal atau masalah pernapasan beberapa jam setelah makan daging sapi, alergi bisa menjadi penyebabnya.
Alergen Daging Sapi
Daging sapi, seperti semua daging, adalah makanan berprotein tinggi. Namun, itu bukan protein 100 persen. Daging sapi mengandung karbohidrat galaktosa-alpha-1, 3-galaktosa, umumnya dikenal sebagai alpha-gal. Sebuah studi yang dilaporkan dalam edisi Februari 2009 dari "Journal of Allergy and Clinical Immunology" melaporkan 24 pasien dengan reaksi alergi yang tertunda terhadap alpha-gal dari daging sapi dan daging berbasis mamalia lainnya. Para peserta mengalami gatal-gatal atau gangguan pernapasan dalam waktu tiga hingga enam jam setelah mengonsumsi daging sapi, domba atau babi. Studi ini menunjukkan bahwa reaksi alergi terhadap antibodi alpha-gal bisa berakibat fatal.
Hive
Hive, atau urticaria, adalah respons alergi umum terhadap daging sapi. Gatal kulit sebagai respons terhadap histamin yang dikeluarkan tubuh Anda selama reaksi alergi adalah tanda pertama dari kondisi ini. Sarang gatal-gatal duduk di permukaan kulit berwarna merah, bercak jelas. Mereka sering menyebar ke daerah yang besar dan meradang. Hives mereda sendiri, kadang-kadang berjam-jam, hanya untuk muncul kembali. Antihistamin diphenhydramine, ceterizine atau loratodine secara efektif mengontrol gatal-gatal.
Angiodema
Angioedema, atau edema angioneurotica, menghasilkan pembengkakan kulit di bawah permukaan. Reaksi alergi terhadap daging sapi ini paling sering terjadi pada wajah, terutama di daerah mata dan bibir. Ini juga muncul sebagai penyebaran atau peradangan linier pada tenggorokan, tangan dan kaki. Lekukan yang bengkak menyebabkan tekanan yang menyakitkan, seringkali tanpa gatal. Gejala yang menyertainya meliputi gangguan dan pembengkakan perut atau pernapasan, atau kemosis, pada kelopak mata dalam atau jaringan permukaan mata. Kemosis dapat membuat menutup mata tidak mungkin. Perawatan untuk angioedema termasuk antihistamin, anti-inflamasi berbasis kortison dan ramitidine asam lambung. Kompres dingin di daerah yang terkena penyakit mengurangi angioedema dan ketidaknyamanan kemosis. Kesulitan bernafas, bagaimanapun, membutuhkan perawatan medis segera.
Anafilaksis
Anafilaksis adalah reaksi alergi yang mengancam jiwa terhadap daging sapi. Tidak seperti gatal-gatal atau angioedema, anafilaksis melibatkan semua sistem tubuh dan berkembang segera setelah terpapar alergen daging sapi. Histamin mengalir dari beberapa jenis jaringan, menutup saluran udara. Mereka juga dapat menyebabkan kram perut, pusing atau pingsan, batuk, kecemasan atau bunyi nafas tidak teratur. Anafilaksis membutuhkan perawatan medis segera. Tindakan sementara sampai bantuan tiba termasuk resusitasi kardiopulmoner dan langkah-langkah pencegahan syok. Jika Anda dites positif alergi terhadap daging sapi, tanyakan kepada dokter Anda tentang meresepkan epinefrin yang dapat disuntikkan sebagai pengobatan anafilaksis darurat. Simpan bersama Anda, bersama dengan gelang ID kondisi medis dan persediaan tablet diphenhydramine yang dapat dikunyah.
Koneksi Centang
Sebuah studi yang dipimpin oleh para peneliti dari University of Virginia dan disajikan dalam edisi Mei 2011 dari "Journal of Allergy and Clinical Immunology" menunjukkan bahwa antibodi yang menyebabkan reaksi alergi terhadap kutu menggigit bertanggung jawab untuk peningkatan sensitivitas terhadap alpha-gal pada daging sapi. Dalam tiga peserta studi yang digigit kutu, sensitivitas terhadap alergen daging sapi meningkat dengan faktor 20 atau lebih.
