Pinggang adalah untuk babi apa filet mignon untuk daging sapi. Pork loin adalah potongan yang paling lembut dan bahan yang sempurna untuk beragam resep. Anda bisa memasak seluruh loin atau memotong-motong medali. Seutas pinggang beratnya biasanya dua sampai tiga pound. Setengah pinggang beratnya sekitar satu pon, dan melayani dua orang. Resep ini akan memandu Anda melalui metode pemanggangan oven.
Langkah 1
Panaskan oven Anda hingga 400 derajat. CookingLight.com merekomendasikan penggunaan suhu tinggi untuk potongan daging kecil seperti pinggang babi.
Langkah 2
Potong seluruh loin menjadi dua di seluruh lebar loin. Loin akan memiliki sedikit lekukan yang membuat titik pemotongan yang baik. Anda juga dapat menemukan pinggang yang tampak lebih seperti dua potong, menjadikannya setengah tugas yang mudah. Simpan setengah lainnya untuk penggunaan lain.
Langkah 3
Lepaskan membran. Ini adalah bagian jaringan ikat yang sulit dimakan dan tidak bisa dimakan yang membentang sepanjang pinggang. Untuk menghapusnya, gunakan pisau pengupas untuk mendapatkan di bawah membran dan kupas dari daging. Sisa pinggang babi Anda seharusnya relatif bebas dari lemak. Jika ada kelebihan lemak, potong sebelum dimasak.
Langkah 4
Lapisi pinggang dengan minyak zaitun. Minyak zaitun akan mengkompensasi kandungan rendah lemaknya.
Langkah 5
Bumbui daging babi secara bebas dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk. Pada titik ini, Anda juga bisa membumbui pinggang dengan bumbu segar seperti thyme atau peterseli. Anda juga bisa mengoleskan gosok kering untuk menambah rasa.
Langkah 6
Panaskan wajan di atas kompor, lebih disukai wajan besi tahan oven. Wajan dari besi tuang memanaskan secara merata dan akan memberikan luka bakar yang bagus untuk pinggang babi.
Langkah 7
Oleskan semprotan memasak pada keterampilan untuk mencegah lengket.
Langkah 8
Bakar pinggang babi di semua sisi selama sekitar lima menit. Ini berarti memasak daging babi sampai membentuk kerak coklat keemasan. Biarkan wajan Anda panas selama tiga atau empat menit sebelum dimasak untuk mencapai suhu panas. Akan terasa panas jika Anda meletakkannya di atasnya.
Langkah 9
Tempatkan wajan dengan daging babi dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 20 hingga 25 menit. Periksa suhu daging dengan termometer baca instan. Daging dilakukan ketika telah mencapai 150 hingga 155 derajat. Hapus panggang dari oven
Langkah 10
Lepaskan pinggang babi dari wajan ke piring saji. Tutup dengan aluminium foil dan biarkan istirahat sekitar 10 hingga 15 menit sebelum memotong. Waktu istirahat sangat penting untuk memungkinkan daging menyerap kembali jusnya dan mencegah kekeringan. Suhu daging akan sekitar lima derajat saat ia beristirahat.
Langkah 11
Potong menjadi medali horizontal 1/2 inci dan sajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Tenderloin babi dengan berat 2 hingga 3 1/2 lbs. dan potong setengah. Total panjang 10 hingga 12 inci
Pisau kecil pengupas buah atau sayur
Minyak zaitun
Garam
Lada
Gosok kering (opsional)
Herbal, seperti thyme atau peterseli (opsional)
Semprotan memasak
Wajan 10 sampai 12 inci, lebih disukai besi cor
Termometer membaca instan
Alumunium foil
Tip
Untuk meningkatkan rasa, potong satu siung bawang putih. Tempatkan irisan di celah di seluruh panjang pinggang daging babi.
Buat saus wajan yang lezat di wajan setelah dimasak. Tambahkan 1/4 cangkir anggur putih untuk membakar wajan dan longgarkan sedikit cokelat. Tambahkan satu cangkir kaldu ayam dan kurangi menjadi setengahnya. Bumbui dengan rasa dan sajikan.
Peringatan
Jangan terlalu lama memasak daging babi. Daging matang terlalu keras dan kering.
Saat membeli daging babi, dagingnya harus berwarna merah muda dan keras. Jangan membeli daging yang berwarna abu-abu.
Hati-hati saat memegang daging babi. Cuci tangan Anda setelah memegang daging. Anda juga harus menggunakan talenan dan pisau yang berbeda untuk sayuran. Jika tidak tersedia, cuci semuanya dalam air sabun yang panas sebelum digunakan lagi.
