Peralatan kecil seperti oven roaster sangat cocok untuk hari-hari musim panas ketika dapur tidak membutuhkan lebih banyak panas. Sangrai kecil lebih efisien daripada oven besar dan menghemat air, yang menyebabkan lapisan akhir lembab untuk potongan daging dan unggas yang sering mengering dalam oven besar. Mereka juga membebaskan oven selama liburan yang sibuk. 18 atau 22 qt. roaster mungkin baik untuk kalkun Thanksgiving tetapi unit yang lebih kompak melakukan pekerjaan yang lebih baik untuk pengunjung keluarga. Ayam utuh panggang membuat makan malam hari kerja sehat dan ekonomis.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven roaster ke 350 derajat Fahrenheit. Buka bungkus ayam. Lepaskan jeroan ayam itik dan sisihkan atau didinginkan sampai digunakan. 8-qt. oven harus cukup besar untuk menampung 4 hingga 5 lb. alat penggoreng atau 6-8 lb. ayam panggang.
Langkah 2
Bilas ayam sampai bersih dengan air dingin dan lap kering dengan kertas tisu, luar dan dalam. Tempatkan ayam di rak pemanggangan. Tarik atau potong lemak ekstra dari bukaan dan leher bagian bawah. Sangrai akan memiliki lebih banyak lemak. Lipat ujung sayap di belakang punggung burung untuk stabilitas di sangrai.
Langkah 3
Gosok ayam dalam dan luar dengan gosok disiapkan atau dengan garam, merica dan bawang putih. Bumbu lain mungkin termasuk bijak, rosemary atau garam seledri. Jangan isian ayam; alih-alih masukkan sebatang seledri dengan sedikit margarin, lemon atau jeruk nipis yang dipotong menjadi dua di dalam burung.
Langkah 4
Jatuhkan rak pemanggang perlahan ke dalam pemanggang dan pasang kembali penutup. Alat penggoreng panggang dengan berat di bawah 5 lbs. selama 15 hingga 17 menit per pon dan pemanggang di bawah 8 lbs. selama 18 hingga 20 menit per pon. Roaster tidak membutuhkan pengolesan apapun.
Langkah 5
Periksa burung dengan termometer daging antara 20 hingga 30 menit sebelum harus dilakukan. Tes dengan termometer baca instan di bagian dalam paha paling tebal, hindari tulang apa pun. Tambahkan rasa finishing seperti jeruk, teriyaki atau saus Italia, jika diinginkan. Luangkan waktu sesedikit mungkin dan pasang kembali tutupnya dengan cepat untuk menghemat panas.
Langkah 6
Panggang sampai paha ayam mencapai 165 derajat, lalu tarik rak pemanggang keluar dan geser ayam ke atas piring untuk beristirahat selama beberapa menit sebelum memotong. Gunakan tetesan wajan dan piring untuk saus.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Memegang piring
Kertas tisu
Garam, merica, dan bumbu yang diinginkan
Bumbunya opsional
Sarung tangan oven
Mengangkat garpu atau penjepit
Pisau dan garpu ukir
Melayani piring
Tip
Rendam ayam di teriyaki, saus Italia atau bumbu lainnya selama beberapa jam sebelum memasak atau air garam dalam larutan air dan 1/4 cangkir garam Kosher tidak lebih dari enam jam untuk ayam empuk.
Selalu gunakan wadah bukan logam untuk bumbu sehingga garam dan asam tidak dapat berinteraksi dengan wadah untuk mempengaruhi rasa hidangan jadi.
Peringatan
Jangan sekali-kali menggunakan rendaman yang digunakan pada unggas mentah untuk menyiram saat memasak. Selalu gunakan bumbu perendam segar atau kaldu ayam untuk menghindari mengembalikan bakteri dari yang mentah ke burung yang sudah jadi.
Bersihkan permukaan, piring dan peralatan yang digunakan pada burung mentah dengan sabun dan air panas; Cuci tangan dengan sabun dan air panas sebelum persiapan makanan lainnya.
Kenakan sarung tangan oven atau gunakan pegangan panci saat memegang tutup dan wajan pemanggang dan cabut steker dari pemanggang sebelum mengeluarkan isinya.
