Udang adalah pusat nutrisi, menawarkan banyak protein, vitamin, dan mineral. Udang beku memiliki semua nutrisi udang segar dan mudah disiapkan. Ada berbagai macam resep udang cangkang, beberapa di antaranya membutuhkan memasak di atas kompor.
Mempersiapkan Udang Beku
Ada banyak alasan untuk memasak udang menggunakan cangkang daripada dikupas, seperti biasa. Kulitnya bisa membantu menyegel jus, sehingga dagingnya tetap lembab. Kebanyakan orang memilih untuk melepas kerang sebelum makan udang, tetapi ketika dimasak dengan cepat di atas kompor, kerang menjadi cukup renyah untuk dimakan, yang menambah tekstur yang menyenangkan. Jika Anda membumbui udang sebelum dimasak, cangkangnya adalah kendaraan untuk semua rasa asin dan lezat dari piring ke mulut Anda.
Menggunakan udang segar membuat hidangan lezat ini di meja jauh lebih cepat, tetapi menyimpan udang beku di dalam freezer berarti Anda selalu memilikinya. Anda memiliki dua pilihan untuk mencairkan udang beku Anda:
Bermalam: Ambil udang yang Anda butuhkan dari freezer dan letakkan di wadah atau di piring tertutup di kulkas malam sebelum Anda akan memasaknya.
Pencairan cepat: Jika Anda membutuhkan udang ASAP, letakkan udang beku dalam mangkuk berisi air dingin di bak cuci. Nyalakan keran dan biarkan tetesan air dingin masuk ke dalam mangkuk sementara air berlebih mengalir ke samping. Udang Anda akan mencair dalam waktu sekitar 15 menit, tergantung pada ukurannya.
Untuk devein atau tidak untuk devein? Ini adalah pilihan pribadi. Tidak ada yang salah dengan memakan vena hitam kecil yang membentang di belakang udang, tetapi beberapa orang memilih untuk menghilangkannya karena alasan estetika.
Anda sering dapat menemukan udang beku yang telah ditentukan. Jika Anda tidak bisa, dan ingin DIY, ambil gunting dapur atau pisau tajam dan iris kulit kerang di belakang udang untuk mengekspos vena, kemudian lepaskan.
Instruksi Memasak Stovetop
Mulailah dengan bumbu Anda. Ada kombinasi tak berujung, dari garam dan lada sederhana, hingga bumbu salam atau jintan dan paprika. Tempatkan bahan bumbu Anda dalam mangkuk, tambahkan udang dan aduk untuk melapisi mereka.
Tempatkan wajan di atas kompor dengan api besar. Gunakan satu yang cukup besar untuk menahan udang dalam satu lapisan. Tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak ke dalam wajan - alpukat dan minyak zaitun adalah pilihan yang baik untuk memasak dengan api besar. Biarkan minyak menjadi panas, lalu letakkan udang berbumbu di wajan.
Waktu memasak tergantung pada ukuran udang. Udang yang lebih kecil hanya membutuhkan beberapa menit, sedangkan udang yang lebih besar membutuhkan satu atau dua menit ekstra. Agak sulit untuk mengetahui kapan udang-kerang sudah siap karena Anda tidak bisa melihat daging dengan mudah. Namun, cari daging untuk berubah dari abu-abu transparan ke merah muda buram, dengan ekor yang berwarna merah cerah.
Setelah mengeluarkan udang dari panas, sajikan seperti apa adanya, atau lemparkan ke dalam mangkuk dengan perasan lemon segar atau jus jeruk nipis untuk menambahkan sedikit keasaman yang cerah.
Manfaat Makan Udang
Ingin mengesankan tamu makan malam Anda? Berikan mereka manfaat nutrisi dan kesehatan rendah lemak yang ditawarkan seafood lezat di piring mereka.
Dengan asumsi Anda menjaga minyak goreng ke minimum, udang adalah makanan rendah kalori dengan hanya 106 kalori dalam porsi 3, 5 ons, menurut USDA. Jika Anda memperhatikan berat badan Anda, ini adalah salah satu pilihan protein kalori terendah Anda. Beri salad dengan tumis udang Anda dan hiasi dengan saus jeruk ringan untuk hidangan yang bernutrisi dan ramah lingkar pinggang.
Berbicara tentang protein, Anda mendapatkan 20 gram padat per porsi udang. Itu hampir setengah dari asupan harian yang direkomendasikan 46 gram jika Anda seorang wanita, dan sekitar 35 persen dari kebutuhan harian Anda jika Anda seorang pria. Protein mendukung kesehatan semua jaringan Anda - tulang, otot, gigi - serta sistem kekebalan tubuh Anda. Diet protein yang lebih tinggi juga dapat membantu penurunan dan pemeliharaan berat badan, menurut ulasan yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada Juni 2015.
Sedangkan untuk makronutrien lainnya - karbohidrat dan lemak - udang memiliki kurang dari seperempat gram keduanya per porsi 3 ons. Sejumlah kecil lemak yang dimiliki udang terutama lemak tak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan kesehatan jantung. Udang itu sendiri mengandung banyak kolesterol - lebih dari daging merah. Namun, menurut Harvard School of Public Health, kolesterol dalam udang memiliki efek minimal pada kadar kolesterol darah.
Udang juga merupakan sumber vitamin B12 yang berlimpah dan mineral fosfor. Menurut NIH, satu porsi 3 ons menyediakan 1, 6 mikrogram vitamin B12, yang lebih dari 50 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. B12 diperlukan bagi tubuh Anda untuk membuat sel darah merah sehat yang membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda.
Dengan 200 miligram per porsi, menurut USDA, udang menyediakan hampir 30 persen dari asupan fosfor harian yang direkomendasikan untuk semua orang dewasa. Fosfor adalah mineral paling berlimpah kedua di tubuh manusia di belakang kalsium, lapor Perpustakaan Obat Nasional AS. Seperti halnya kalsium, fungsi utamanya adalah pembentukan tulang dan gigi. Ini juga berperan dalam metabolisme karbohidrat dan lemak, sintesis protein dan dalam produksi jenis molekul yang digunakan tubuh untuk menyimpan energi yang disebut adenosine triphosphate, atau ATP.
Udang Bisa Memerangi Penyakit
Antioksidan tidak memiliki asupan harian yang direkomendasikan, tetapi mereka melayani tujuan penting dalam kesehatan manusia dengan mencegah stres oksidatif dan produksi radikal bebas. Tubuh Anda secara alami membentuk radikal bebas ketika Anda berolahraga dan ketika itu mengubah makanan menjadi energi; tetapi Anda juga dapat terpapar radikal bebas di lingkungan dari polusi, asap rokok, dan sinar matahari.
Radikal bebas dapat merusak sel dan berkontribusi pada perkembangan penyakit termasuk penyakit jantung, diabetes, Alzheimer, Parkinson, penyakit mata seperti katarak dan degenerasi makula terkait usia dan kanker.
Buah dan sayuran biasanya merupakan sumber antioksidan terkaya dalam makanan manusia. Crustacea - udang, lobster, lobster air tawar dan kepiting - unik karena mengandung antioksidan yang disebut astaxanthin, karantenoid xanthophyll yang bertanggung jawab atas warna merah muda / merah udang dan krustasea lainnya, serta salmon. Menurut ulasan penelitian yang dipublikasikan di Marine Drugs pada Januari 2014, astaxanthin mungkin memiliki sifat antioksidan berkali-kali lebih kuat daripada yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, termasuk vitamin E.
