Untuk koki yang sibuk yang ingin menyantap makanan sehat di atas meja dengan tergesa-gesa, freezer yang diisi dengan porsi salmon bisa menjadi kenyamanan yang luar biasa. Rasanya yang ringan namun kaya menjadikannya bahan yang serbaguna. Tingginya kadar asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung menjadikannya pilihan yang baik. Terakhir, kemampuan untuk memasaknya dengan cepat - langsung dari freezer - membuat salmon beku sangat nyaman. Untuk makanan yang paling lezat dan paling menyehatkan, pilih teknik yang menghindari menambahkan natrium atau lemak yang kurang sehat untuk salmon Anda.
salmon panggang
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 derajat Fahrenheit. Saat sedang dipanaskan, bilas bagian salmon di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan embun beku permukaan, atau lapisan es pelindung yang digunakan beberapa prosesor untuk mencegah pembakaran freezer.
Langkah 2
Keringkan bagian salmon dengan handuk kertas bersih. Sikat atau semprotkan dengan ringan, di kedua sisi, dengan minyak suhu tinggi yang menyehatkan, seperti minyak alpukat, minyak zaitun ekstra ringan atau minyak safflower.
Langkah 3
Atur porsinya di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil. Jangan gunakan perkamen, karena 450 F cukup tinggi untuk menghanguskannya dan meresap ikan dengan rasa yang tidak enak.
Langkah 4
Panggang bagian salmon selama 12 hingga 15 menit, tergantung pada ketebalannya. Setelah empat atau lima menit pertama, ketika permukaan sudah mulai mencair, geser panci sebagian dari oven Anda dan bumbui porsinya secara bebas.
Langkah 5
Keluarkan ikan dari oven setelah bagian salmon yang paling tebal mulai berubah menjadi buram, dan sajikan segera.
Salmon dan Papillote
Langkah 1
Panaskan oven atau panggangan Anda hingga 400 derajat Fahrenheit. Bilas bagian salmon di bawah air dingin untuk menghilangkan permukaan es atau es, kemudian bersihkan dengan handuk kertas bersih.
Langkah 2
Potong atau sobek selembar kertas perkamen besar atau kertas aluminium untuk setiap porsi salmon. Gunakan perkamen dalam oven, dan giling untuk oven atau panggangan.
Langkah 3
Buat tempat tidur kecil berisi rempah segar atau sayuran beraroma, seperti bawang merah, daikon atau paprika manis, di tengah setiap lembar kertas atau perkamen. Nestle bagian salmon ke dalam sayuran aromatik.
Langkah 4
Angkat tepi foil atau perkamen dan luruskan dengan hati-hati, kemudian lipat untuk membuat segel. Lipat ujungnya dengan cara yang sama, buat amplop yang longgar untuk setiap potongan ikan. Atur mereka di atas loyang dan geser ke dalam oven, atau letakkan bagian di atas panggangan Anda dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Langkah 5
Masak porsi dalam kantong mereka selama delapan hingga 10 menit, lalu keluarkan dari panggangan atau oven dan buka setiap kantong. Bumbui porsinya secukupnya, tambahkan sedikit anggur putih atau jus jeruk jika diinginkan, kemudian kembalikan. Kembalikan kantong ke oven atau panggangan, luruskan ke atas, selama delapan hingga 10 menit, atau sampai salmon sedikit buram bahkan di bagian paling tebal dari setiap bagian.
Merebus Salmon Anda
Langkah 1
Buat cairan pemburu ikan - atau "court-bouillon, " dalam istilah memasak klasik - dengan merebus air dengan merica, garam, anggur putih atau cuka anggur, bawang, wortel, seledri, daun salam atau bahan lainnya secukupnya selama kurang lebih 30 menit. Saring cairan dan segera gunakan, atau dinginkan untuk kegunaan lain.
Langkah 2
Isi wajan dangkal dengan kaldu-kaldu, atau cairan perburuan alternatif, seperti kaldu ikan atau kaldu sayuran. Bawa ke api kecil, sekitar 160 hingga 170 derajat Fahrenheit.
Langkah 3
Bilas bagian salmon di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan semua permukaan es atau es. Matikan api di bawah wajan pemburu dan geser bagian ke dalam cairan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Langkah 4
Nyalakan kompor dan nyalakan kembali cairan itu. Tutup panci dengan tutup yang rapat untuk memerangkap uap - ini membantu memasak bagian atas salmon - dan didihkan selama empat hingga lima menit.
Langkah 5
Matikan kompor dan biarkan salmon Anda beristirahat selama empat hingga lima menit dalam air pendingin, karena panas lembut menembus ke tengah masing-masing bagian. Begitu porsinya sedikit buram bahkan di bagian paling tebal, mereka siap untuk disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Minyak suhu tinggi, seperti alpukat, safflower atau zaitun ekstra-ringan
Kertas tisu
Alumunium foil
Loyang
Bumbu
Kertas perkamen
Herbal atau sayuran
Jus jeruk atau anggur putih, opsional
Cairan perburuan
Panci dangkal dengan penutup
Tip
Bagian salmon yang sangat tebal, setebal 1 1/2 hingga 2 inci atau lebih, mungkin perlu dimasak selama satu atau dua menit tambahan. Jika Anda memanggang porsinya, potongan ekstra-tebal ini mungkin mendapat manfaat dari dibalikkan untuk memastikan bahkan memasak.
Rebus bagian salmon langsung dalam saus, daripada kaldu, untuk membuat makanan Anda lebih nyaman. Setelah salmon matang, sendokkan ikan dan saus bersama-sama ke piring dan sajikan dengan lauk yang sesuai.
Meskipun salmon murah dan berlimpah, salmon tidak selalu dipanen atau dibudidayakan secara berkelanjutan. Cari sertifikasi yang menunjukkan praktik penangkapan ikan yang baik, atau operasi akuakultur generasi selanjutnya yang berkelanjutan.
