Cara paling umum untuk memasak kalkun adalah memanggangnya dalam oven. Namun, jika Anda tidak memiliki oven, atau hanya ingin mengganti, Anda bisa mencoba memasaknya di atas kompor. Memasak kalkun dalam panci besar tertutup dengan sedikit cairan di bagian bawah disebut braising. Braising menghasilkan daging yang lembab, beraroma, dan saus yang kaya yang bisa diubah menjadi saus. Ini juga merupakan metode yang relatif cepat untuk memasak kalkun.
Langkah 1
Lelehkan kalkun di lemari es.
Langkah 2
Panaskan sedikit minyak sayur dalam oven Belanda atau panci yang cukup besar untuk menampung kalkun. Tumis bawang, wortel, dan seledri dalam minyak sampai berwarna cokelat muda.
Langkah 3
Tempatkan kalkun di atas sayuran tumis. Tambahkan sekitar 1 1/2 inci cairan.
Langkah 4
Didihkan cairan. Kecilkan api hingga mendidih dan tutup panci dengan rapat.
Langkah 5
Rebus kalkun dengan lembut. Periksa level cairan setiap 20 hingga 30 menit. Jika mendidih, kecilkan api. Jika turun di bawah satu inci, tambahkan lebih banyak cairan.
Langkah 6
Uji kalkun pada tanda dua jam. Termometer pembacaan instan yang dimasukkan ke bagian paha paling tebal harus dibaca setidaknya 165 derajat Fahrenheit. Lanjutkan memasak jika suhunya rendah.
Langkah 7
Uji kalkun setiap 15 menit. Ketika suhu di paha berbunyi 165 derajat, periksa bagian payudara yang paling tebal juga. Itu juga harus membaca 165 derajat. Memasak mungkin akan memakan waktu tiga hingga empat jam.
Langkah 8
Lepaskan kalkun ke papan ukiran. Biarkan selama 20 menit sebelum diukir.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 sendok teh. minyak sayur
Panci besar atau oven Belanda dengan penutup yang rapat
1 bawang kuning sedang, potong dadu
2 wortel, potong dadu
3 batang seledri, potong dadu
1 hingga 2 qt. cair - air, kaldu ayam, jus apel, anggur, air atau kombinasi
Termometer memasak instan-baca
Papan ukiran
