Crock-Pots identik dengan rebusan panjang dan kesal yang lambat - metode memasak yang menahan daging di atas 210 derajat Fahrenheit selama beberapa jam - tetapi jika Anda memantau suhu internal daging panggang, Anda bisa mengeluarkannya saat sudah mencapai ukuran sedang, atau 130 F. Sejumlah besar jaringan ikat meleleh begitu suhu naik juga, karena dibutuhkan beberapa jam bagi Crock-Pot untuk mencapai suhu maksimum. Potongan yang lembut menawarkan kelezatan yang paling enak saat dimasak dengan ukuran sedang, jadi gunakan daging panggang dari bagian pinggang atau bagian tulang rusuk untuk hasil terbaik.
Langkah 1
Panaskan daging panggang hingga suhu kamar dalam piring dangkal yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menyerap kelembapan. Daging sapi membutuhkan sekitar 30 menit per pon untuk menghangatkan dari suhu dingin ke suhu kamar, tidak lebih dari 2 jam.
Langkah 2
Garam daging panggang saat Anda memanaskannya. Garam kasar sederhana memberikan dampak signifikan pada kelembutan jika Anda menerapkannya pada daging sapi lebih awal.
Langkah 3
Bakar daging panggang di semua sisi dengan minyak panas di atas kompor, jika diinginkan. Daging sapi tidak berwarna kecokelatan pada Crock-Pot dan, meskipun opsional, membakar kompor sebelum memasak meningkatkan tekstur dan rasa daging panggang.
Langkah 4
Letakkan daging panggang di panci kuali bersama dengan sekitar 1 cangkir kaldu, kaldu atau air. Jika Anda ingin menambahkan sayuran, seperti mirepoix, atau wortel yang dipotong dadu, bawang dan seledri, atau pedas, seperti bawang putih yang dihancurkan, lakukan sekarang.
Langkah 5
Masukkan probe termometer digital di tengah daging panggang dan letakkan display suhu di luar Crock-Pot. Kencangkan tutupnya pada Crock-Pot. Kabel tahan panas antara probe dan tampilan suhu seharusnya tidak mengganggu pengamanan tutupnya; kabelnya tipis, terlindung dan fleksibel. Namun, jika kabel mencegah tutupnya menyegel Crock-Pot sepenuhnya, bungkus selembar plastik dengan jahitan di antara tutup dan kuali untuk mencegah uap keluar.
Langkah 6
Atur Crock-Pot ke "High." Jika model termometer Anda memiliki alarm yang memperingatkan Anda ketika mencapai suhu yang ditetapkan, program itu untuk memberi tahu Anda ketika panggang mencapai 130 F.
Langkah 7
Masak daging panggang hingga mencapai suhu internal 130 F, atau sekitar 2 jam. Keluarkan daging panggang dari panci dan biarkan selama 5 menit sebelum disajikan.
