Gurita adalah makanan laut tanpa lemak yang lezat, sehat, dan kadang-kadang bisa sulit saat dimasak. Dengan melunakkan daging sebelum dimasak dan kemudian memasak gurita dalam jusnya sendiri, Anda dapat memecah serat otot yang keras dan menjaga kesegaran daging, menghasilkan makanan yang lembab dan lembut yang tidak kenyal. Memasak dengan gurita beku sebelumnya tidak menghasilkan produk jadi yang lebih keras daripada bekerja dengan gurita segar.
Langkah 1
Lelehkan gurita dengan menempatkan daging beku dalam mangkuk besar dan tutupi mangkuk tersebut dengan tisu basah untuk mengunci kelembapan. Biarkan mangkuk duduk di lemari es sepanjang hari atau sampai gurita benar-benar dicairkan.
Langkah 2
Campurkan segenggam garam halal ke dalam mangkuk besar berisi air dingin, gunakan air secukupnya untuk menutupi gurita. Tempatkan gurita di mangkuk, dan dinginkan gurita di air garam selama lima jam untuk memecah jaringan otot.
Langkah 3
Didihkan panci besar air, dan rebus gurita dengan mencelupkan seluruh gurita ke dalam air mendidih selama sekitar 3 detik. Ulangi proses pencelupan tiga kali.
Langkah 4
Rebus gurita perlahan-lahan dengan api kecil untuk meningkatkan kelembutan daging. Tempatkan gurita dalam panci besar yang ditutupi dengan cairan rebus, dari air hingga anggur merah. Atau, letakkan gurita dalam panci kering dan biarkan ikan dimasak dalam jusnya sendiri. Dalam kedua kasus tersebut, letakkan panci dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat F dan rebus daging selama empat atau lima jam.
Langkah 5
Keluarkan gurita dari oven segera setelah dilakukan untuk menghindari terlalu matang, yang dapat menyebabkan ketangguhan. Periksa kematangannya dengan menusukkan ujung pisau tajam ke dalam daging. Tarik gurita dari pot ketika ujung pisau memiliki sedikit perlawanan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Gurita
Garam halal
Anggur merah (opsional)
