Beberapa keripik tortilla memang mengandung gluten, tetapi tidak semuanya. Itu tergantung pada apa keripik tortilla dibuat dan bagaimana mereka ditangani selama pemrosesan. Bahkan jika Anda yakin jenis keripik tortilla favorit Anda bebas gluten, Anda tetap harus waspada saat keluar untuk makan. Kontaminasi silang di dapur terjadi dengan cepat dan dapat menambahkan sedikit gluten pada hidangan Anda, yang pada akhirnya membuat Anda sakit jika Anda sensitif terhadap gluten.
Gluten dari Bahan
Karena gluten berasal dari gandum, gandum hitam, gandum, dan jenis silang tertentu dari biji-bijian ini, bacalah daftar bahan secara menyeluruh untuk melihat jenis biji-bijian ini. Misalnya, jika Anda memilih merek keripik tortilla tepung biasa, kemungkinan besar itu dibuat dengan tepung terigu, menjadikannya produk yang mengandung gluten yang harus Anda hindari. Keripik tortilla multigrain juga sesuatu yang Anda ingin hindari - mereka mengandung gluten.
Keripik Bebas Gluten
Pilihlah keripik tortilla yang dibuat dengan tortilla jagung, daripada tortilla berbasis tepung. Jagung, seperti jagung biru atau kuning, secara alami bebas gluten, sehingga aman untuk Anda makan. Seringkali Anda dapat menemukan keripik, kerang taco dan bahkan kerang tostada yang terbuat dari tepung jagung 100 persen. Keripik dibuat dengan tepung beras, tepung buncis atau lentil kering adalah beberapa alternatif bebas gluten renyah lainnya selain keripik tortilla tepung terigu.
Persyaratan Pelabelan
Bahkan jika sekantong keripik tortilla tampaknya mengandung semua bahan yang bebas gluten, selalu cari istilah seperti "bebas gluten, " "no gluten" atau "bebas gluten" pada label. Terkadang penyedap rasa atau tambahan lainnya dapat menambahkan gluten ke dalam keripik. Makanan yang berlabel "bebas gluten" harus memiliki kurang dari 20 bagian per juta gluten, seperti yang disyaratkan oleh Food and Drug Administration AS. Jumlah gluten yang sangat kecil ini tidak mungkin menyebabkan masalah yang terkait dengan sensitivitas gluten.
Bahan yang Terkontaminasi
Hanya karena sekantong keripik berlabel "bebas gluten" tidak berarti hidangan akhir akan bebas gluten. Kontaminasi silang dapat menambah gluten ke dalam makanan Anda. Misalnya, jika juru masak yang memegang sepiring nacho Anda tidak mengganti sarung tangannya setelah membuat pizza, gluten dari adonan pizza bisa berakhir dengan keripik Anda. Selalu beri tahu server Anda tentang alergi atau intoleransi makanan Anda agar aman. Kontaminasi silang juga terjadi di pabrik. Jika pengolah makanan membuat keripik tortilla jagung di sekitar yang sama dengan keripik tortilla tepung, ia harus menafikan label yang memperingatkan Anda bahwa makanan tersebut mungkin bersentuhan dengan alergen.
