Apa yang bisa lebih lezat daripada sandwich buatan sendiri dengan ham, mozzarella dan coleslaw yang diiris tipis? Memasak ham beku itu mudah, jadi Anda bisa menikmati daging favorit kapan saja. Tambahkan ke salad Anda, sajikan dengan kentang goreng atau gunakan dalam resep pizza untuk rasa berasap.
Tip
Waktu yang diperlukan untuk memasak ham beku tergantung pada jenis dan ukurannya. Kuncinya adalah untuk mendapatkan suhu memasak yang benar dan tambahkan glasir favorit Anda sekitar 15 menit sebelum daging matang.
Cara Membeli Ham
Pertama, pastikan Anda membeli ham terbaik yang bisa Anda temukan. Potongan daging ini berasal dari paha atau pantat babi dan bisa dipanggang, dipanggang atau dimasak dengan lambat. Itu kering atau basah-sembuh dan datang dalam berbagai ukuran. Sebagian besar pasar menjual ham yang dimasak sepenuhnya, yang dapat Anda nikmati segera setelah Anda tiba di rumah.
Untuk hasil terbaik, pilih ham dengan lemak di sekitar tepi luarnya agar tidak kering saat dimasak. Jika Anda memiliki tamu, rencanakan sepertiga hingga setengah pon ham tanpa tulang per orang.
Menurut National Pork Board, ham yang disembuhkan dengan jus alami adalah yang terendah dalam air dan menjadi pilihan tepat untuk makanan liburan. Ham gaya country, di sisi lain, kering-sembuh dan tidak memiliki air. Karena mengandung banyak sodium, biasanya disajikan dalam porsi kecil, sebagai hidangan pembuka. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memilih ham tanpa tulang atau tulang-in; yang pertama lebih mudah untuk diukir dan dimasak, sedangkan yang kedua lebih menarik secara visual.
Satu porsi ham panggang 3 ons memiliki sekitar 232 kalori, 22 gram protein dan 15 gram lemak, termasuk 5, 5 gram lemak jenuh, lapor USDA. Ini juga merupakan sumber seng yang baik, menawarkan lebih dari 20 persen dari nilai rekomendasi harian untuk mineral ini.
Jika Anda mencoba mengurangi lemak, pilih ham yang sembuh tanpa lemak. Satu porsi hanya mengandung 123 kalori, 4, 7 gram lemak dan hampir 18 gram protein. Kelemahannya adalah bahwa beberapa varietas memiliki lebih dari 1 gram natrium per sajian - itu sekitar 43 persen dari asupan harian yang direkomendasikan.
Peringatan
Diet tinggi natrium dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan ginjal, batu ginjal, kanker lambung, dan penyakit lainnya, kata American Heart Association. Selain itu, daging olahan, termasuk ham, dapat berkontribusi terhadap kanker payudara, menurut sebuah studi kohort Februari 2018 yang diterbitkan dalam European Journal of Cancer .
Agar tetap aman, konsumsilah ham secukupnya dan patuhi ukuran porsi yang disarankan (3 ons).
Memasak Ham Beku
Memasak ham beku relatif sederhana. Untuk hasil terbaik, pilih ham segar, yang tidak diasapi atau disembuhkan, dan beli hingga satu minggu sebelum menggunakannya. Simpan di dalam lemari es selama tiga hingga lima hari atau simpan di lemari es hingga enam bulan, seperti yang direkomendasikan oleh USDA. Ham yang dimasak dapat didinginkan selama tiga atau empat hari atau disimpan dalam freezer selama tiga hingga empat bulan.
Bilas ham dengan air dingin, gunakan handuk untuk menyerap kelembapan dan kemudian letakkan di wajan pemanggang yang dilapisi dengan aluminium foil (dengan sisi kulit menghadap ke atas). Tambahkan satu inci air di dalam panci dan panaskan oven sampai 325 derajat Fahrenheit.
Panggang daging sampai mencapai suhu internal minimum 145 derajat F, menyarankan USDA. Ham yang dimasak yang tidak dikemas dalam fasilitas yang diperiksa oleh USDA harus dimasak sampai suhu internalnya mencapai 165 derajat.
Waktu memasak tergantung pada ukuran dan jenis ham. USDA memberikan perkiraan berikut:
- Ham utuh (merokok dan tidak dimasak): 18 hingga 20 menit per pon
- Setengah tulang ham (merokok dan tidak dimasak): 22 hingga 25 menit per pon
- Kaki utuh, ham dengan tulang (segar dan mentah): 22 hingga 26 menit per pon
- Kaki utuh, ham tanpa tulang (segar dan mentah): 24 hingga 28 menit per pon
- Setengah, ham dengan tulang (segar dan mentah): 35 hingga 40 menit per pon
Jika Anda memasak ham negara (dicairkan), rendam selama empat hingga 12 jam dalam air sebelum dimasak. Tempatkan di kulkas. Selanjutnya, masukkan ke dalam wajan yang dalam, tutupi dengan air dan didihkan selama 20 hingga 25 menit per pon. Buang air, aduk daging dan kecokelatan dalam oven pada 400 derajat selama 15 menit.
Saat memasak ham segar, keluarkan dari oven sekitar 15 menit sebelum selesai. Olesi dengan glasir favorit Anda dan masak dengan suhu 400 derajat selama 12 hingga 15 menit.
Hati-hati, meskipun, ham beku mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, oleh karena itu disarankan untuk mencairkannya sebelum dipanggang.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, semua makanan dapat dengan aman dicairkan di lemari es, microwave atau dalam air dingin, tetapi tidak di meja pada suhu kamar, karena ini dapat menyebabkan kontaminasi bakteri. Ini juga berlaku untuk roti hamburger beku. Siapkan bagan pencairan ham di tangan atau masak daging beku jika Anda tidak keberatan menghabiskan beberapa menit ekstra di dapur.
