Banyak koki rumah menghindari membeli dan memasak kerang hidup dan krustasea karena mereka tidak tahu bagaimana mempersiapkan mereka, mereka takut penyakit yang ditularkan melalui makanan atau bahkan karena mereka tidak ingin membunuh hewan selama proses memasak. Crayfish adalah tempat yang baik untuk memulai petualangan Anda dengan memasak karena mereka kecil dan lebih mudah ditangani daripada lobster dan cenderung memiliki masalah dengan keamanan makanan daripada kerang. Anda bahkan dapat membeli daging lobster beku jika Anda lemah jantung, tetapi lobster segar menyediakan daging yang paling manis dan paling lezat.
Lobster rebus
Langkah 1
Tempatkan udang karang di atas loyang dan pilah-pilah, jauhkan jari Anda dari penjepit. Buang semua lobster mati.
Langkah 2
Tambahkan 4 q air ke dalam panci. Tambahkan bumbu dan didihkan dengan api besar.
Langkah 3
Masukkan udang karang dengan penjepit dan rebus selama 2 hingga 5 menit. Ketika semua lobster mati dan berubah menjadi merah cerah, mereka selesai.
Langkah 4
Sajikan udang karang utuh atau putar ekornya, singkirkan pelengkap dan potong ekornya untuk mengekstraksi dagingnya. Daging dapat disajikan dalam salad makanan laut atau hidangan seperti etouffee udang karang.
Crayfish tumis
Langkah 1
Tempatkan udang karang di atas loyang dan pilah-pilah, jauhkan jari Anda dari penjepit. Buang semua lobster mati.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun di atas api besar dalam wajan besi cor.
Langkah 3
Tambahkan wortel, bawang bombai dan seledri dan tumis sampai sayuran lunak.
Langkah 4
Tambahkan udang karang ke dalam wajan dengan penjepit dan tumis sampai berwarna merah cerah.
Langkah 5
Keluarkan udang karang dari wajan dan sajikan panas di dalam cangkang, atau biarkan agak dingin dan putar ekornya dan ekstrak daging ekornya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
5 lbs. udang karang segar dan hidup
4 qts. air
1/2 cangkir bumbu dan rempah-rempah pilihan Anda, seperti rebus kepiting, cabai rawit atau garam berpengalaman
3 sdm. minyak zaitun
1 wortel, kupas dan cincang
1 bawang bombai sedang, kupas dan cincang
1 iga seledri, kupas dan cincang
Panci lembar
Panci
Penjepit
Wajan besi cor
Sudip
2 sdm. tepung untuk saus, opsional
Tip
Simpan kerang dan rebus selama satu jam untuk mengekstrak rasa gurihnya. Tambahkan 2 sdm. tepung untuk mengentalkan saus dan menghapus cangkang. Didihkan dengan api besar sampai saus berkurang dan konsistensi yang Anda inginkan.
