Menurut buku Shreve Stockton, "Makan Bebas Gluten: Resep Lezat dan Nasihat Penting untuk Hidup dengan Baik, " 90 juta orang Amerika menunjukkan intoleransi terhadap gluten dalam beberapa bentuk, sebagian besar dari mereka tidak terdiagnosis. Satu dari 133 orang juga menderita penyakit celiac, yang merupakan kondisi yang diperburuk oleh diet yang mengandung gluten dan menghambat usus kecil dari menyerap nutrisi penting. Dipicu oleh stres, kehamilan, keturunan atau operasi, intoleransi gluten dapat muncul pada siapa saja kapan saja.
Gejala
Gejala intoleransi gluten termasuk depresi, kecemasan, kekaburan atau kehilangan konsentrasi, lekas marah, migrain, kram otot, anemia, sakit perut, kembung, diare, sembelit, gas, perut buncit, kelelahan kronis, perubahan suasana hati, ruam kulit dan lepuh dan detak jantung tidak teratur, catat Stockton. Untuk orang dengan penyakit celiac, gejala dapat terjadi seiring waktu sebagai kerusakan pada senyawa usus kecil dari asupan gluten. Gejala jangka panjang dari intoleransi gluten termasuk siklus menstruasi yang terlewat, borok mulut, mimisan, kejang, rambut rontok, pertumbuhan terhambat, mati rasa di ekstremitas dan kerentanan terhadap memar, sebagaimana dikemukakan oleh PubMed Health.
Durasi Gejala
Karena berbagai gejala intoleransi gluten tergantung pada individu, durasi tepat dari gejala tersebut setelah makan sulit ditentukan. Beberapa orang memiliki reaksi langsung dan keras, seperti syok anafilaksis. Jika usus kecil mereka mampu menyerap nutrisi yang cukup, beberapa orang mungkin tidak menunjukkan gejala apa pun selama berminggu-minggu, atau bahkan berbulan-bulan. Menurut buku Sylvia Llewelyn Bower "What Nurses Know… Gaya Hidup Bebas Gluten, " orang yang mengalami sakit perut, mual, diare atau sembelit setelah makan gluten akan membutuhkan satu hingga tiga hari untuk pulih dari gejala-gejala ini.
Apa yang Terjadi di Dalam Tubuh?
Untuk orang dengan penyakit celiac, gluten menggelembungkan usus kecil dan menghancurkan vili, atau helai rambut seperti rambut kecil di dinding usus. Vili tidak dapat beregenerasi, menyebabkan kekurangan gizi dalam jangka waktu yang lama, catat Stockton. Tubuh mereka juga dapat menghasilkan imunoglobin E, antibodi yang menandakan alergi makanan. Jika Anda memiliki penyakit celiac dan terus mengonsumsi gluten, tubuh Anda mungkin menunjukkan peningkatan jumlah antibodi. Setiap kali Anda menelan gluten, secara tidak sengaja atau tidak, tubuh Anda mengalami kerusakan internal. Jika asupan gluten jarang, tubuh Anda memperbaiki kerusakan dengan cepat. Beristirahat satu hari untuk memungkinkan tubuh Anda sembuh.
Pengobatan
Satu-satunya pengobatan untuk intoleransi gluten atau penyakit celiac adalah diet bebas gluten. Dengan menghilangkan gluten dari diet Anda, Anda berhenti menempatkan kesehatan psikologis dan fisik Anda dalam risiko. Karena sebagian besar makanan olahan, mulai dari saus pedas hingga sup kemasan, mengandung gluten, diet bebas gluten mungkin sulit dipertahankan. Diet yang dipenuhi dengan buah segar, jus sayuran dan suplemen yang tepat dapat membantu mengatasi kekurangan vitamin dan mineral. Orang dengan intoleransi gluten sembuh dengan kecepatan berbeda. Sementara beberapa orang pulih dengan cepat setelah mengikuti diet bebas gluten, yang lain mungkin membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk memulihkan kekuatan dan kesehatan mereka.
