Stevia dan Splenda adalah dua pemanis alternatif yang sangat berbeda. Stevia adalah pemanis alternatif alami, bersumber dari tanaman dengan nama yang sama. Splenda adalah produk bermerek dan pemanis buatan yang dibuat dari sucralose dan maltodextrin. Splenda dan sebagian besar pemanis buatan lainnya umumnya dianggap buruk bagi kesehatan Anda jika dikonsumsi sering, sementara stevia dan pemanis alternatif alami lainnya memiliki manfaat kesehatan yang terkenal.
Splenda dan Pemanis Buatan Lainnya
Anda mungkin akrab dengan Splenda: merek yang menghasilkan pemanis buatan dan alternatif. Produk Splenda asli dijual sebagai pengganti gula berbasis sucralose. Splenda, yang terbuat dari sucralose dan maltodextrin atau sucralose, maltodextrin dan dextrose, adalah pemanis buatan yang sekitar 600 kali lebih manis daripada gula.
Splenda cukup baru di pasar pemanis buatan; menurut Food and Drug Administration, pemanis berbasis sucralose telah disetujui pada tahun 1999. Meskipun ini cukup baru dibandingkan dengan banyak pemanis buatan lainnya, Splenda dan pemanis sucralose lainnya adalah beberapa pemanis buatan paling populer yang dijual di seluruh dunia.
Banyak pemanis buatan lainnya, seperti NutraSweet dan Equal, yang mengandung aspartam, dan Manis dan Rendah, yang mengandung sakarin, memiliki efek pada kesehatan yang dipertanyakan. Produk seperti ini pernah dianggap memiliki efek negatif pada kesehatan dan bahkan menyebabkan kanker, yang menghilangkannya dari pasar sampai terbukti aman. Saat ini, semua pemanis ini dijual dan dianggap aman untuk dikonsumsi, tetapi penelitian terus memperdebatkan manfaat mengonsumsi pemanis buatan, terutama yang tidak bernutrisi.
Splenda, khususnya, sedang dipertanyakan, bersama dengan pemanis buatan non-nutrisi lainnya. Meskipun dipasarkan sebagai produk berbasis sucralose, Splenda tidak hanya terbuat dari sucralose, tetapi maltodekstrin (dan terkadang juga dekstrosa). Maltodekstrin dan dekstrosa digunakan untuk mengencerkan pemanis buatan - pada dasarnya membuatnya lebih mirip dengan gula sukrosa tradisional (daripada ratusan kali lebih manis) dan meningkatkan kualitas teksturnya.
Pro dan Kontra Splenda
Splenda dianggap sebagai bentuk gula yang dimodifikasi; perbedaan utama adalah bahwa itu tidak dicerna oleh tubuh Anda dan karena itu tidak akan menambah kalori ke diet Anda atau memberi Anda energi. Dengan kurang dari 5 kalori dan kurang dari 1 gram karbohidrat dalam setiap sajian, Splenda dianggap sebagai pemanis nol kalori yang cocok untuk semua orang - bahkan penderita diabetes. Maltodekstrin dan dekstrosa yang dikandungnya berarti bahwa itu bukan sucralose murni dan dapat dengan mudah digunakan untuk menggantikan gula dalam resep.
Meskipun positif, Splenda terbuat dari pemanis buatan yang tidak dianggap sangat sehat. Beberapa studi ilmiah, termasuk studi tahun 2017 di Frontiers in Physiology Journal dan studi tahun 2016 di Indian Journal of Pharmacology, telah mempertanyakan efek sucralose dan pemanis buatan serupa pada sistem pencernaan.
Kekhawatirannya adalah bahwa pemanis buatan non - nutrisi seperti Splenda dapat berdampak negatif pada mikrobioma usus, yang pada gilirannya mempengaruhi sumbu usus-otak dan akibatnya berdampak pada fungsi saraf. Splenda - terdiri dari 99 persen maltodekstrin dan 1 persen sukralosa - baru-baru ini dianalisis dalam konteks ini. Menurut sebuah studi tahun 2018 dalam Journal of Inflammatory Bowel Diseases, mengonsumsi Splenda secara teratur dapat memengaruhi mikrobioma usus Anda, meningkatkan peradangan dan menyebabkan masalah sistem pencernaan, serta meningkatkan risiko terkena penyakit Crohn.
Namun, Splenda mungkin aman bagi kebanyakan orang - mereka yang sudah beresiko untuk masalah ini atau orang yang mengonsumsi makanan olahan yang kemungkinan besar paling terpengaruh. Juri masih keluar, karena penelitian tentang hal ini sangat baru, tetapi jika Anda memiliki masalah sistem pencernaan atau kekebalan atau percaya Anda berisiko untuk masalah kesehatan seperti itu, Anda mungkin ingin menghindari konsumsi Splenda yang sering.
Stevia dan Pemanis Alternatif Alami
Stevia adalah pemanis alternatif alami dan bukan produk yang dibuat secara artifisial seperti Splenda. Faktanya, kata stevia sebenarnya merujuk pada komponen manis apa pun yang ditemukan di dalam pabrik stevia, yang dikenal sebagai steviol glikosida, dan bukan produk atau merek tertentu. Ada sekitar selusin steviol glikosida, yang berkisar 50 hingga 400 kali semanis gula. Semua ini dapat diisolasi dari tanaman stevia, Stevia rebaudiana , sejenis bunga matahari asli Amerika Selatan (khususnya, Paraguay).
Pemanis alami seperti stevia menjadi semakin populer mengingat masalah kesehatan yang terkait dengan pemanis buatan, tetapi banyak yang sangat baru di pasaran. Stevia telah populer sejak tahun 1970-an, menjadikannya baru dibandingkan dengan banyak pemanis alternatif lainnya. Meskipun demikian, stevia sudah diproduksi dan dijual di sebagian besar dunia.
Stevia unik karena dapat dijual sebagai tanaman atau isolat. Ini membuatnya tidak seperti pemanis alternatif alami lainnya seperti xylitol atau erythritol, yang biasanya merupakan isolat atau produk akhir alami. Ini juga membuatnya tidak seperti pemanis alternatif seluruh-tanaman, seperti lucuma atau buah biksu, karena stevia memiliki nol kalori.
Namun, stevia masih mengandung nutrisi yang bermanfaat, terutama jika Anda memilih untuk mengkonsumsi seluruh tanaman, daun atau bubuk tanaman. Lebih umum untuk mendapatkan isolat steviol glikosida tertentu, seperti stevioside atau salah satu rebaudiosides, yang merupakan steviol glikosida intensitas tinggi yang membuat stevia manis dan dapat dijual dalam bentuk kristal.
Pro dan Kontra Stevia
Stevia memiliki beragam manfaat yang menjadikannya pemanis alternatif yang ramah lingkungan. Dibandingkan dengan pemanis alternatif lainnya, stevia terjangkau dan berkelanjutan. Ini memiliki karbon dan jejak air yang lebih rendah dibandingkan dengan pemanis alami lainnya, seperti gula tebu dan gula bit. Ini membuatnya mudah untuk tumbuh dan terjangkau, itulah sebabnya saat ini tumbuh di seluruh Amerika Utara dan Selatan, Asia dan Afrika.
Banyak pemanis alternatif alami dikenal baik untuk kesehatan Anda. Meskipun ini adalah pemanis nol kalori, stevia memiliki berbagai manfaat kesehatan positif, termasuk:
- Memfasilitasi penurunan berat badan
- Menurunkan tekanan darah
- Mendukung sistem kekebalan tubuh (dan membantu mempertahankan diri dari virus)
- Mengurangi peradangan
- Mengurangi kadar glukosa darah
- Meningkatkan nutrisi penderita diabetes
- Bertindak sebagai antioksidan
Banyak manfaat kesehatan stevia terkait dengan glikosida steviol spesifik, seperti stevioside. Ini berarti, terlepas dari apakah Anda membeli daun stevia atau isolat kristalin, Anda akan dapat memperoleh banyak manfaat stevia.
Kelemahan utama stevia adalah rasanya tidak seperti gula. Ini memiliki aftertaste seperti licorice yang dapat dianggap pahit. Banyak alternatif untuk gula menyebabkan berbagai efek samping gastrointestinal, menyebabkan gejala seperti kembung, gas, dan diare bila dikonsumsi berlebihan. Sebaliknya, stevia sebenarnya memiliki efek anti diare. Di luar perbedaan rasa, tidak ada efek samping utama yang dilaporkan.
Stevia vs Splenda
Stevia dan Splenda adalah dua pemanis yang sangat berbeda. Keduanya dapat dianggap aman sebagai alternatif nol kalori untuk gula, tetapi stevia alami dan Splenda adalah buatan.
Pada akhirnya, Splenda adalah produk bermerek yang dirancang untuk merasakan, merasakan, dan digunakan seperti gula. Ini berarti memasak dengan Splenda dan menggunakannya sebagai pengganti gula lebih mudah daripada menggunakan banyak alternatif gula lainnya. Meskipun Splenda adalah pemanis berbasis sukralosa, ia mengandung aditif seperti maltodekstrin dan dekstrosa. Saat ini, berbagai jenis produk Splenda ada, tetapi versi aslinya adalah pemanis buatan tanpa kalori, tidak bergizi, yang berpotensi menyebabkan masalah pencernaan.
Sebaliknya, stevia adalah tanaman, dan pemanis berbasis stevia dapat merujuk ke berbagai produk yang mengandung glikosida steviol yang terjadi secara alami. Ini memiliki berbagai manfaat kesehatan dan mempertahankan nilai gizi, tidak seperti Splenda. Stevia adalah pemanis alternatif yang baik untuk digunakan dalam produk susu, makanan penutup, minuman dan makanan lainnya. Namun, aftertaste pahitnya bisa membuatnya kurang disukai untuk memasak dibandingkan dengan alternatif gula lainnya.
