Steak iga adalah potongan daging sapi yang sangat lezat yang dapat membuat makanan yang sangat memuaskan. Bahkan irisan yang sangat tebal dapat berubah menjadi sedang-cukup cepat, terutama jika Anda memanggangnya sebentar pada suhu tinggi juga. Saat memasak steak yang benar-benar tebal, periksalah bagian yang paling tebal dengan termometer daging untuk memastikannya matang hingga matang. Sajikan steak dengan anggur merah, sayuran panggang, bawang karamel, reduksi balsamic atau saus dark-ale.
Langkah 1
Tiriskan jus berlebih dari steak dan tepuk hingga kering. Lapisi permukaan steak dengan minyak zaitun dan gosokkan garam dan merica dengan lembut ke setiap sisi daging. Untuk hasil terbaik, gunakan garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk. Sisihkan steak selama 30 menit pada suhu kamar untuk membiarkannya menyerap cita rasa bumbu.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 500 F sementara daging sapi beristirahat. Masukkan wajan besi besar ke dalam oven untuk memanaskan. Saat oven dan daging siap, gunakan sarung tangan oven untuk menghapus wajan. Nyalakan kompor dengan api besar dan setel wajan di atasnya.
Langkah 3
Ambil steak dengan penjepit dan atur di wajan. Bakar mereka selama 2 menit, lalu balikkan dengan penjepit dan bakar di sisi lain selama 2 menit. Setelah membakar, kedua sisi daging sapi harus memiliki kulit yang kecoklatan.
Langkah 4
Matikan kompor, tempelkan termometer daging ke bagian daging steak yang paling tebal dan masukkan kembali wajan ke dalam oven. Masak selama kurang lebih 4 menit, lalu lepaskan wajan dengan cepat dari oven, balikkan steak dan kembalikan ke oven selama 3 menit.
Langkah 5
Periksa termometer. Ketika berbunyi 140 F atau lebih tinggi, lepaskan steak dari oven dan letakkan di atas piring.
Langkah 6
Tutup piring dengan longgar menggunakan aluminium foil selama 5 menit, lalu periksa lagi termometer. Jika bunyinya 145 F, steak sudah matang sepenuhnya. Jika tidak, kembalikan ke oven sebentar lagi, lalu angkat lagi.
Langkah 7
Iris daging steak dengan otot dan sajikan panas.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Daging panggang Rib Eye
Minyak zaitun
Garam
Lada
Wajan besi
Penjepit
Sarung tangan oven
Termometer daging
Piring
Alumunium foil
Tip
145 F adalah suhu aman minimum untuk daging sapi dan menghasilkan steak setengah matang. Untuk steak sedang, masak hingga 150 F; untuk steak matang sedang, masaklah antara 160 dan 170 F.
Peringatan
Jangan mengkonsumsi daging yang kurang matang.
