Sushi adalah jenis makanan yang berasal dari Jepang. Ini paling sering tersedia sebagai hidangan nasi ketan dan ikan mentah, tetapi juga dapat melibatkan ikan mentah, acar atau goreng. Sushi juga dapat disajikan sebagai makanan vegan atau vegetarian. Setiap risiko atau manfaat kesehatan yang terkait dengan makan sushi secara teratur akan berdasarkan pada jenis sushi.
Konsumsi Sushi di AS
Sushi telah dikonsumsi di seluruh Asia selama ribuan tahun. Namun, popularitas sushi cukup baru di Amerika Serikat. Itu hanya benar-benar menjadi populer setelah Perang Dunia II, ketika Jepang Amerika mulai membuka bar sushi di seluruh Amerika Serikat sepanjang tahun 1950-an dan 1960-an. Karena sushi biasanya didasarkan pada ikan mentah dan kerang-kerangan, seperti tiram dan udang, masakan ini dengan cepat menjadi bagian dari pemandangan santapan lezat di seluruh Amerika.
Sushi biasanya membutuhkan minimal dua bahan - ketan dan beberapa jenis makanan laut. Hampir semua jenis produk makanan laut dapat digunakan untuk membuat sushi, meskipun menu biasanya menampilkan produk yang biasa dikonsumsi seperti salmon, tuna, kepiting, udang, belut dan gurita. Ada juga bentuk sushi vegan dan vegetarian yang melibatkan bahan-bahan seperti tahu, telur (tamago) dan alpukat, bukan ikan atau kerang.
Makan Berbagai Jenis Sushi
Dewasa ini, popularitas sushi telah membuat makanan ini unik untuk setiap negara. Banyak restoran sushi yang fokus melayani makanan laut yang diproduksi secara lokal. Namun, karena sushi dikonsumsi di seluruh dunia, ini bisa berkisar dari tenggiri hingga gurita atau landak laut. Beberapa jenis sushi yang umum termasuk:
- Sushi Maki, yang melibatkan ketan dan makanan laut yang dibungkus nori, sejenis rumput laut. Ada banyak jenis maki, termasuk futomaki, hosomaki, uramaki dan shikai maki. Mereka semua berbeda dalam kompleksitas dan bahan.
- Temaki, yang mirip dengan sushi maki tetapi disiapkan sebagai kerucut. Sushi jenis ini sering disebut sebagai hand roll.
- Sashimi, yang merupakan irisan ikan mentah atau kerang disajikan sendiri.
- Sushi Chirashi, yang merupakan nasi mangkuk sushi dengan sashimi.
- Nigiri, yang pada dasarnya sashimi ditempatkan di atas sebagian kecil nasi.
- Inari sushi, yaitu tahu goreng yang diisi dengan nasi sushi.
Sushi semakin populer dan semakin mudah diakses, sekarang Anda dapat menemukannya di mana saja - dari restoran kelas atas hingga supermarket lokal Anda. Sekarang terjangkau dan nyaman, yang membuatnya mudah untuk mempertimbangkan makan sushi setiap hari. Karena sushi dapat melibatkan makanan laut dan sayuran mentah, acar atau goreng, Anda harus memvariasikan sushi yang Anda makan jika Anda memilih untuk mengkonsumsi makanan ini secara teratur.
Fakta Gizi Sushi
Nutrisi Sushi sangat dipengaruhi oleh bagaimana itu disiapkan. Banyak restoran sushi Barat dapat menambahkan spin mereka sendiri pada gulungan maki tradisional, menambahkan keju Philadelphia ke gulungan mentimun, menukar nasi merah dengan nasi putih atau membuat roti gulung raksasa yang tidak pernah Anda temukan disajikan dalam masakan tradisional Jepang. Mengingat perbedaan antara masakan sushi eksperimental dan tradisional, serta berbagai produk yang ada, sulit untuk menemukan informasi nutrisi yang akurat untuk sushi.
Menurut sebuah wawancara di Time Magazine dengan Isabel Maples, seorang ahli diet terdaftar dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Dietetika, satu gulungan sushi dapat mengandung sebanyak 500 kalori. Namun, gulungan enam potong yang paling umum dikonsumsi, seperti gulungan California, gulungan tuna pedas, dan gulungan alpukat salmon memiliki sekitar 200 dan 300 kalori. Diperkirakan makronutrien untuk gulungan ini berkisar antara:
- 9 hingga 24 gram per gulung untuk protein
- 3, 5 dan 5, 8 gram per roll untuk serat
- 7 dan 11 gram per gulung untuk lemak
- 26 dan 42 gram per gulung untuk karbohidrat
Gulungan vegetarian, seperti gulungan alpukat dan gulungan mentimun, biasanya lebih rendah kalori (sekitar 140 kalori per gulung) dan semua nutrisi lainnya, kecuali karbohidrat. Di ujung atas skala Anda akan menemukan gulungan goreng, yang mungkin memiliki komponen goreng, seperti tempura udang, atau digoreng sepenuhnya. Gulungan seperti itu jelas jauh lebih tinggi kalori dan lemaknya.
Kelebihan Makan Sushi
Makan sushi setiap hari bisa sehat atau bisa buruk untuk Anda; itu benar-benar tergantung pada gulungan sushi yang Anda konsumsi. Dengan anggapan Anda mengonsumsi keseimbangan antara produk-produk sushi vegetarian dan makanan laut, makan sushi sering kali dapat menjadi bagian yang sehat dari diet seimbang.
Pedoman diet untuk orang Amerika dan Harvard TH Chan School of Public Health merekomendasikan bahwa orang mengkonsumsi antara 8 dan 12 ons ikan dan kerang setiap minggu. Makanan laut kaya akan nutrisi, terutama asam lemak omega-3 esensial, yang memiliki berbagai manfaat kesehatan. Makan produk sushi berbasis seafood secara teratur bisa menjadi cara mudah untuk memenuhi jumlah yang disarankan ini.
Bahaya Makan Sushi
Kelemahan utama dari makan sushi setiap hari adalah kemungkinan konsumsi merkuri. Selama Anda makan produk sushi berbasis makanan laut dan bukan yang vegetarian atau vegetarian, makanan Anda cenderung mengandung merkuri. Keracunan merkuri bisa berbahaya - walaupun bisa menyebabkan masalah neurologis sementara pada orang dewasa, bisa menyebabkan kerusakan jangka panjang pada anak-anak.
Untungnya, biasanya tidak ada terlalu banyak ikan di sushi; kecuali Anda makan sashimi, Anda akan mengkonsumsi bahan-bahan lain juga. Ini berarti bahwa Anda harus makan sushi setiap hari atau makan banyak sushi setiap minggu agar berada dalam bahaya keracunan merkuri.
Menurut wawancara Today.com dengan Eric Rimm, direktur epidemiologi kardiovaskular dan profesor epidemiologi dan nutrisi di Harvard School of Public Health, makan ikan setiap hari bisa menjadi pilihan makanan yang aman dan sehat. Jika Anda khawatir tentang keracunan merkuri dan makan produk sushi berbasis makanan laut secara teratur, pastikan untuk memilih produk sushi yang rendah merkuri. Pilihan makanan laut rendah merkuri meliputi produk-produk seperti udang, tuna ringan, salmon, dan pollock.
Kelemahan utama lainnya untuk makan produk sushi adalah kemungkinan kontaminasi mikroba. Bakteri penyebab penyakit seperti Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylococcus dan Escherichia coli secara teratur ditemukan dalam produk sushi, terutama yang dijual di supermarket. Namun, banyak dari patogen penyebab penyakit ini dapat ditemukan dalam makanan mentah, bahkan produk salad, jadi jangan biarkan ini menghalangi Anda makan sushi.
