Ketika semuanya berjalan sesuai rencana, muffin yang baru dipanggang adalah pastry sarapan yang lembab, lembut, dan beraroma. Namun, meskipun kesederhanaan muffin, beberapa hal bisa salah. Pengukuran yang tidak akurat, bubuk kue basi dan overmixing semua dapat menyebabkan tekstur mereka menderita. Memanggang muffin pada suhu yang terlalu rendah atau terlalu tinggi juga dapat menyebabkan muffin di bawah standar, sementara overbaking membuat mereka berkerak dan kering. Sebagian besar kesalahan ini tidak dapat diperbaiki, tetapi kadang-kadang mungkin untuk menyelamatkan muffin yang berlebih.
susu
Jadi, panggilan telepon datang sepenuhnya pada saat yang salah dan Anda lupa muffin Anda di oven. Langkah pertama adalah memutuskan seberapa buruk mereka. Jika mereka lebih kering dari yang Anda inginkan tetapi tidak apa-apa, itu relatif mudah untuk diperbaiki. Olesi muffin dengan susu saat masih panas, dan susu akan cukup melembutkan kerak untuk membuat muffin menyenangkan lagi. Krim atau setengah-setengah juga akan bekerja dan membuat muffin terasa sedikit lebih kaya.
Glaze atau "Soaker"
Jika muffin cukup empuk untuk menjadi kering di bagian dalam, mungkin untuk menyelamatkannya dengan menggunakan glasir basah atau sirup "soaker" untuk melunakkan kerak dan melembabkan remah internal. Buat glasir basah dengan melarutkan gula dalam jus lemon, misalnya, atau mengocok gula icing ke dalam susu. Pembuat roti sering merebus sirup gula sederhana, masing-masing dua gelas air dan gula, untuk melembabkan kue. Dapat dibumbui dengan jus buah, rempah-rempah atau minuman untuk rasa ekstra. Tusuk bagian atas muffin dengan tusuk gigi atau garpu dan gosok berulang kali dengan sirup.
Mengukus
Kecuali muffin dibakar, kesulitan utama dengan muffin overbak adalah kekeringannya. Metode alternatif untuk melembabkan mereka, yang tidak menambah kalori, adalah dengan mengukusnya. Ini adalah solusi jangka pendek yang hanya membuat muffin enak sampai dingin, jadi jangan lakukan ini sampai Anda siap untuk menyajikan atau memakan muffin. Tempatkan muffin dalam pengukus listrik atau dalam panci dengan sisipan pengukus dan biarkan di tempat selama lima menit. Sajikan muffin yang dihangatkan segera.
Mendaur ulang
Jika muffin cukup kering sehingga tidak perlu disajikan dalam bentuk aslinya, masih ada cara untuk menggunakannya. Remukkan muffin dan gunakan untuk membuat kue. Potong ujung-ujungnya yang tebal dan kering dan iris sisanya menjadi bagian setebal jari. Keringkan dalam oven dan gunakan di tempat roti dalam resep puding roti favorit Anda. Secara bergantian, keringkan dan remukkan agar remah kue bisa digunakan dalam topping streusel atau pai.
