Panggang rusa adalah sepotong besar daging yang dapat memberi makan rata-rata 10 hingga 12 orang. Kaki rusa paling empuk dari rusa muda. Seiring bertambahnya usia rusa, otot menjadi lebih keras dan sulit untuk dimasak dan dimakan. Daging rusa rendah lemak dan kalori, menawarkan alternatif jantung-sehat untuk daging sapi. Kaki rusa harus dimasak hingga maksimum 126 derajat Fahrenheit pada termometer makanan. Menurut "Field & Stream, " ini adalah suhu ketika daging mencapai kematangan sedang-langka. Karena akan terus dimasak setelah dikeluarkan dari oven, suhu ini memastikan tidak matang dan mengering.
Langkah 1
Buat gosok untuk kaki rusa menggunakan rempah-rempah kering dan rempah-rempah, bawang putih cincang dan minyak zaitun. Campurkan ½ cangkir masing-masing bumbu dengan 1/4 hingga ½ cangkir minyak zaitun. Anda perlu membuat campuran seperti pasta yang cukup tipis untuk menyebar.
Langkah 2
Gosokkan campuran bumbu ke seluruh kaki rusa. Bungkus kaki dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman agar bumbu meresap ke dalam daging.
Langkah 3
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Gerimiskan kaki rusa dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam wajan pemanggang di atas rak.
Langkah 5
Panggang kaki rusa selama satu jam.
Langkah 6
Lumuri kaki rusa menggunakan 2 cangkir kaldu sapi atau daging rusa. Balikkan kaki rusa dan terus memanggangnya selama satu jam lagi.
Langkah 7
Putar kembali daging panggang dan sisir dengan sisa kaldu. Panggang lagi selama 15 menit.
Langkah 8
Periksa suhu internal. Jika setidaknya 126 derajat Fahrenheit, kaki kijang sudah selesai dan bisa dikeluarkan dari oven. Jika tidak, terus memanggangnya dalam kenaikan 15 menit sampai Anda mencapai suhu yang tepat.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kaki rusa
Panci panggang dengan rak
Minyak zaitun
Bumbu seperti thyme, rosemary, garam, merica, bawang putih, peterseli atau daun salam
Bungkus plastik
Termometer makanan
4 cangkir kaldu sapi atau rusa
