Bagian belakang ayam mengandung paha dan daging serta kulit kaki yang gelap dan cocok untuk memanggang dan memanggang. Daging hitam cenderung lebih tinggi kalori daripada daging dada putih; satu kaki ayam dengan kulit mengandung sekitar 310 kalori, 30 gram protein dan 20 gram lemak. Menghapus kulit memotong kalori menjadi dua; kulit; satu bagian belakang tanpa kulit mengandung 156 kalori, 26 gram protein dan 5 gram lemak.
Ayam panggang
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 derajat F.
Langkah 2
Lapisi loyang berbingkai atau loyang gelas dengan 1 sendok makan minyak sayur. Tempatkan 2 pon ayam di atas loyang dan balikkan beberapa kali di atas loyang untuk mendapatkan lapisan minyak. Posisikan kulit bagian belakang menghadap ke atas.
Langkah 3
Campurkan 1 sendok makan garam, 1 1/2 sendok makan lada hitam dan 2 sendok teh thyme kering secukupnya. Tambahkan 1/4 sendok teh. pala, kemangi dan rosemary, jika Anda inginkan. Campur bumbu bersama dalam mangkuk. Taburkan setengahnya di atas paha. Jika Anda ingin menyajikan sayuran bersama ayam, gunakan bumbu yang tersisa untuk melapisi mereka.
Langkah 4
Tempatkan ayam di dalam oven. Panggang ayam bagian belakang sampai kulitnya coklat dan ayamnya matang, sekitar 45 menit; atau keluarkan ayam setelah 30 menit, tambahkan sayuran seperti irisan kentang, wortel dan brokoli ke dalam loyang dengan akumulasi jus dari ayam, masukkan sayuran ke dalam oven dan panggang selama 30 menit. Tempatkan paha di atas sayuran dan masak selama 15 menit.
Hindquarters panggang
Langkah 1
Siapkan bumbu perendam pilihan Anda atau campur 1/2 cangkir jus jeruk nipis segar, 1/3 cangkir jus jeruk segar, 1/4 cangkir minyak zaitun, 1/4 cangkir daun ketumbar, 2 siung bawang putih iris, 1 sendok teh panas saus dan 1 sendok teh paprika merah yang dihancurkan dalam kantong yang bisa ditutup kembali. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Tempatkan bagian belakang ayam di dalam tas dan bumbui selama 4 jam, sesekali balikkan tas
Langkah 2
Panaskan panggangan sampai panas sedang. Angkat ayam dari rendaman dan letakkan di rak panggangan.
Langkah 3
Panggang ayam bagian belakangnya, putar sesekali, sampai kulitnya hangus dan jusnya menjadi jernih, sekitar 25 menit. Tusuk dengan pisau untuk memeriksa, atau gunakan termometer daging. Daging paha ayam harus mencapai 170 derajat Fahrenheit untuk dimasak sepenuhnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panggang:
2 pon bagian belakang ayam
Loyang berbingkai atau loyang gelas
1 sendok makan minyak sayur
1 sendok makan garam
1 ½ sendok makan lada hitam
2 sendok teh thyme
Mangkuk
Dipanggang:
6 pon bagian belakang ayam
1/2 cangkir jus jeruk nipis segar
1/3 cangkir jus jeruk segar
1/4 cangkir minyak zaitun
1/4 cangkir ketumbar
2 siung bawang putih iris
1 sdt saus panas
1 sendok teh paprika merah dihancurkan
Tas yang dapat ditutup kembali
Garam
Lada hitam
