Panggang kulit pai apel jika Anda ingin kulitnya keripik. Kerak pie yang basah dan lembek dapat meredam makanan penutup yang lezat. Kerak menjadi lembek karena isinya, biasanya buah, melepaskan jus, yang membuat adonan tidak renyah bahkan saat pai matang.
Tip
Apakah Anda menggunakan kerak pie yang sudah jadi atau resep kerak pie Anda sendiri, panggang kerak bawah Anda sebelum mengisi loyang pai Anda untuk menghindari bagian bawah yang basah.
Kerang pie di bawah custard krim juga dapat tetap basah setelah dipanggang. Untuk menghindari pie yang tidak menggugah selera, pra-panggang pai apel sebelum Anda mengisinya. Rawat adonan dengan bahan-bahan tertentu atau gunakan satu atau dua loyang klasik untuk resep pai apel terbaik.
Blind Bake Apple Pie Crust
Blind pie pie sebelum Anda mengisinya untuk menghindari bagian bawah matang. Untuk membuat roti Anda menjadi buta, gulirkan adonan Anda, pindahkan ke pai Anda dan tekan dengan kuat pada bagian bawah dan ujungnya. Tusuk bagian bawah dengan garpu untuk memungkinkan panas dan uap bergerak bebas dan membakar kerak.
Kemudian, tutupi kulit pai mentah dengan selembar kertas perkamen. Tuangkan kacang kering jenis apa pun di atas kertas perkamen agar kerak tidak menggelegak. Panggang kerak dalam oven yang dipanaskan hingga 400 derajat Fahrenheit selama sekitar 30 menit atau sampai ujungnya berwarna cokelat keemasan.
Biarkan kulit pie dingin, kemudian tambahkan isinya dan panggang sesuai dengan instruksi resep Anda. Anda dapat menutupi tepi kerak dengan aluminium foil agar tidak terbakar saat mengisi bakes.
Menyikat kerak
Olesi kulit pai mentah Anda dengan telur - kuning atau putih - sebelum dituangkan ke dalamnya. Telur mengeras seperti kue pie, menciptakan penghalang kelembaban antara kerak dan isian.
Untuk pai tanpa panggang, pertimbangkan untuk menyikat bagian bawah cangkang yang sudah dingin dan sudah dipanggang dengan cokelat jika rasanya akan meningkatkan rasa pie Anda. Biarkan cokelat mendingin, yang juga bertindak sebagai penghalang kelembaban, lalu tambahkan isian Anda.
Panggang di Gelas Piring
Memanggang pai rakitan Anda dalam piring pai kaca adalah cara yang efektif untuk memantau kerak saat dipanggang, seperti yang direkomendasikan oleh Utah State University Extension. Memanaskan lebih dulu oven sesuai dengan instruksi resep Anda.
Tempatkan pai Anda di rak bawah oven Anda, yang menempatkan kerak pai lebih dekat ke sumber panas, memungkinkan untuk memanggang sepenuhnya. Setelah Anda mengamati bahwa bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, pindahkan pai ke rak paling atas oven Anda sehingga bagian atasnya bisa berwarna cokelat seperti yang diinginkan.
Putar pai secara berkala sambil dipanggang untuk memastikan kulitnya menjadi cokelat, seperti yang direkomendasikan oleh The Culinary Institute of America.
Tiriskan Filling
Buah melepaskan jus saat dimasak. Untuk meminimalkan jumlah cairan yang dikeluarkan pai Anda saat dipanggang, pertimbangkan untuk mengambil buah sebelumnya dan menuang jusnya, seperti dijelaskan oleh Oregon State University Extension Service.
