Indeks glikemik digunakan sebagai ukuran bagaimana makanan berbasis karbohidrat mempengaruhi gula darah. Makanan diberi peringkat efeknya terhadap gula darah bila dibandingkan dengan gula glukosa sederhana, yang memiliki indeks glikemik 100. Makanan dengan rentang indeks glikemik yang lebih tinggi menghasilkan kenaikan kadar gula darah yang lebih tajam dan dapat menyebabkan gangguan gula darah kontrol. Makanan dengan rentang indeks glikemik yang lebih rendah memiliki efek yang lebih kecil pada kadar gula darah.
Protein dan Gula Darah
Daging dan unggas bukan sumber karbohidrat dan karena itu tidak berdampak pada gula darah. Karena itu, daging dan unggas tidak termasuk dalam indeks glikemik. Mengkonsumsi sumber protein hewani seperti daging sapi dan unggas tidak boleh meningkatkan gula darah Anda.
