Makanan yang termasuk gandum, jelai dan gandum hitam tidak diperbolehkan dalam diet bebas gluten. Pasta tradisional dibuat dengan tepung olahan, tepung terigu utuh atau semolina, yang digiling dari gandum durum. Banyak orang yang harus mengikuti diet bebas gluten karena alasan kesehatan membeli pasta bebas gluten yang dibuat khusus. Bahan-bahan pasta ini bervariasi tergantung pada produsennya. Yang mana yang Anda pilih benar-benar tergantung pada preferensi pribadi Anda. Tepung tertentu menghasilkan tekstur yang berbeda yang bisa menyenangkan atau tidak, tergantung selera Anda.
Pasta jagung
Jagung bebas gluten. Pasta jagung biasanya dibuat dengan campuran tepung jagung dan tepung jagung courser. Pasta ini biasanya lebih ringan teksturnya daripada pasta gandum tradisional. Produk jagung biasanya dicampur dengan air untuk membuat adonan.
Pasta nasi
Tepung beras putih atau merah dapat digunakan untuk membuat pasta nasi. Selain tepung beras halus, bekatul sering ditambahkan ke pasta beras. Bekatul merupakan sisa dari proses penggilingan dan mengandung antioksidan dan beberapa serat. Satu-satunya bahan lain dalam pasta tepung beras adalah air.
Pasta Multigrain
Pasta multigrain bebas gluten mengandung campuran tepung, seperti nasi, amaranth, dan quinoa. Merek-merek tertentu diperkaya dengan vitamin dan mineral untuk meningkatkan kandungan vitamin B.
Pasta Quinoa
Tepung Quinoa dapat dikombinasikan dengan tepung jagung untuk membuat pasta bebas gluten. Quinoa sebenarnya adalah benih yang dimasak seperti biji-bijian, dan mungkin ditumbuk menjadi tepung. Asal-usulnya ada di Amerika Selatan, dan merupakan sumber serat dan protein yang baik.
Pasta Italia
Beberapa pasta buatan Italia termasuk telur. Beberapa pasta bebas gluten yang dibuat di Italia mencoba untuk tetap setia pada penambahan resep ini dengan menggunakan kombinasi pati jagung, tepung tapioka, tepung kentang, minyak zaitun dan telur untuk membuat pasta Italia otentik yang berfungsi untuk ravioli atau lasagna. Gusi Xanthan, bahan tambahan makanan penebalan yang berasal dari gula jagung, ditambahkan untuk memberikan struktur pada pasta.
