Dinamai setelah ibukota Belgia, kubis Brussel berasal dari keluarga salib, atau Brassica, bersama dengan kubis, brokoli, kembang kol, kale, kohlrabi, collard, mustard dan bok choy. Mereka menyediakan sejumlah besar vitamin C, vitamin A, asam folat, kalium, selenium, zat besi dan serat.
Sementara kecambah itu sendiri terlihat seperti kubis mini, mereka tumbuh di batang dengan daun di atasnya. Jika Anda cukup beruntung untuk menanamnya sendiri atau membelinya di pasar petani, Anda dapat menggunakan daunnya sendiri. Beberapa pasar petani bahkan dapat menjual sayuran ini secara individual.
Langkah 1
Hapus daun dari batang kecambah Brussels. Hapus kubis Brussel dan sisihkan untuk digunakan nanti. Buang tangkainya. Bersihkan kubis Brussel secara menyeluruh. Sebaiknya lakukan ini tepat sebelum Anda menggunakannya. Tarik atau potong daun dari tulang rusuk tengah, seperti yang Anda lakukan dengan kangkung.
Langkah 2
Potong-potong kubis Brussel menjadi potongan-potongan kecil yang bisa dimakan. Siapkan bahan-bahan lain yang akan Anda gunakan. Bumbui dua atau lebih siung bawang putih. Dadu bawang merah atau bawang merah. Inti dan potong dadu apel yang manis dan berair. Pilihan lain termasuk kismis atau cranberry kering. Anda bisa menambahkan kacang di akhir proses memasak.
Langkah 3
Panaskan sekitar 1 sdm. minyak zaitun dalam wajan tumis. Tambahkan bawang putih, bawang merah atau bawang merah, apel atau apa pun yang Anda pilih untuk digunakan, dan masak dengan api sedang sampai berwarna cokelat muda. Untuk panas ekstra, tambahkan serpihan paprika merah.
Langkah 4
Tambahkan daun kubis Brussel. Tutup wajan dan biarkan hingga uap sampai daun lunak, di mana saja dari 10 hingga 20 menit. Aduk terus. Potong beberapa pecan atau kenari.
Langkah 5
Bumbui hidangan Anda dengan garam dan merica dan biarkan memasak tanpa tutup selama beberapa menit lagi. Sebelum Anda menyajikannya, tambahkan pecan atau kenari cincang.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kubis Brussel tumbuh dengan tangkai hijau
Pisau
Bawang putih
Bawang merah atau bawang merah
apel
Kismis atau cranberry kering
Tumis wajan
Minyak zaitun
Kemiri atau kacang kenari
Garam dan merica
Serpihan lada merah: opsional
Tip
Pilihan lain adalah memotong 1/2 lb pancetta atau bacon dan membuatnya kecokelatan di dalam panci tumis. Lalu, aduk bahan lainnya dan, akhirnya, sayuran hijau Anda.
Anda juga bisa merebus sayuran dengan menambahkan kaldu ayam atau sayuran dan memasak, tutup, selama delapan hingga 10 menit.
Jika memungkinkan, gunakan daun yang lebih muda, yang lebih empuk.
Tambahkan 1 sdt. gula jika sayuran terlalu pahit.
