Daging sapi muda tanpa tulang adalah alternatif yang elegan dari daging panggang buatan sendiri yang lebih umum. Potongan daging sapi putaran dan kaki yang optimal untuk dipanggang, karena tangguh, berair, dan beraroma. Daging sapi muda biasanya lebih mahal daripada daging dan unggas panggang lainnya. Karena Anda menghabiskan ekstra untuk sesuatu yang berbeda, jangan sia-siakan dengan mencoba memotong biaya. Beli daging sapi berkualitas dari tukang daging yang baik. Beri tahu tukang daging daging sapi untuk dipanggang, minta daging otot dan perak dipotong dan minta daging sapi diikat dengan jarak 1 inci.
Langkah 1
Bawa daging sapi ke suhu kamar sebelum dimasak dengan mengeluarkannya dari kulkas setengah jam sampai satu jam ke depan. Potongan daging yang lebih besar membutuhkan lebih banyak waktu daripada yang lebih kecil.
Langkah 2
Bilas daging sapi muda, menggunakan air dingin yang mengalir di bak cuci sebelum dimasak. Tepuk-tepuk seluruh bagian daging, dengan lembut tapi menyeluruh, sampai kering.
Langkah 3
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat Fahrenheit. Lapisi bagian bawah loyang oven dengan minyak zaitun, kanola atau minyak nabati lainnya dan panaskan di atas api sedang-tinggi.
Langkah 4
Taburkan garam dan merica hitam ke piring yang kokoh. Tekan semua sisi daging sapi ke bumbu. Tambahkan 4 sdm mentega tawar ke dalam wajan. Biarkan meleleh.
Langkah 5
Cokelatkan seluruh daging sapi di wajan di atas api sedang-tinggi, yang seharusnya memakan waktu sekitar 5 menit. Gunakan sendok untuk sering menyendok minyak dan mentega di atas daging saat berwarna cokelat.
Langkah 6
Tambahkan bumbu lain ke daging sapi yang Anda inginkan. Dorong termometer daging oven-aman ke tengah-tengah panggang, tanpa menembus dekat ke wajan. Geser wajan ke dalam oven di rak tengah. Jika Anda tidak memiliki wajan yang aman untuk oven, pindahkan daging sapi dan wajan dengan hati-hati ke dalam nampan oven yang dangkal sebelum memindahkan daging ke dalam oven.
Langkah 7
Masak daging sapi tanpa tulang dalam oven selama sekitar 25 hingga 40 menit per pon, tergantung seberapa baik Anda melakukannya. Berikan daging panggang sekitar 25 menit per pon untuk membawa suhu internal ke 145 derajat Fahrenheit untuk daging panggang medium-rare. Panggang lebih dari setengah jam per pon untuk membawa suhu internal daging panggang menjadi 160 derajat Fahrenheit untuk daging panggang sedang. Berikan lebih dekat hingga 40 menit per pon untuk daging panggang yang matang pada suhu 170 derajat Fahrenheit. Waktu memasak bervariasi, karena oven setiap orang sedikit berbeda.
Langkah 8
Angkat daging sapi dari oven sekitar 15 menit sebelum Anda ingin menyajikannya. Diamkan selama 10 menit, secara longgar ditutup dengan selembar aluminium foil. Potong dan lepaskan tali tukang daging dan potong daging panggang menjadi setebal 1/2 inci. Selesaikan hidangan dengan saus yang Anda inginkan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kertas tisu
Panci yang aman untuk oven
Minyak: zaitun, kanola atau minyak nabati lainnya
Garam
Lada
Piring
Mentega tawar
Sendok
Termometer daging yang aman untuk oven
Alumunium foil
