Makan ayam langsung dari tulang rasanya enak, tetapi perlu sedikit kerja ekstra untuk menyiapkannya. Untuk resep dada ayam dengan tulang di atas kompor, bersiaplah untuk sedikit meningkatkan waktu memasak, untuk memastikan Anda memasaknya sampai tuntas.
Memasak Ayam Bone-in
Hal yang membuat tulang ayam berbeda dengan ayam dari tulang adalah persis seperti apa kedengarannya - tulang dibiarkan dalam daging. Paha ayam tulang-in biasanya sedikit lebih murah daripada potongan lainnya, dan mereka lebih cenderung mempertahankan rasa ketika dimasak. Anda juga dapat membeli ayam dengan atau tanpa kulit. Setiap potongan rasanya sedikit berbeda, jadi tentukan terlebih dahulu apa yang Anda cari.
Banyak orang suka ayam dengan tulang karena tetap berair, bahkan setelah mengalami panas. Cara Anda memasaknya tergantung pada jenis daging yang Anda beli.
Untuk memasak resep tulang dada ayam di atas kompor, lapisi dada ayam dengan bumbu dan minyak atau mentega, potong dalam-dalam untuk membantu payudara memasak lebih menyeluruh dan menggorengnya dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan pada keduanya. sisi. Biasanya, yang terbaik adalah menyelesaikan memasak payudara di dalam oven, untuk memastikan dagingnya matang secara merata melalui bagian tengahnya.
Untuk melacak hal ini, gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal ketika Anda berpikir ayam sudah matang. Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, pusat daging harus mencapai 165 derajat Fahrenheit untuk memastikan keamanan.
Wajan besi adalah pilihan yang bagus untuk memasak di atas kompor, menurut sebuah artikel oleh Dee Decker, Extension Agent, Family and Consumer Sciences, North Carolina Cooperative Extension. Besi cor memanaskan secara merata dan sangat fleksibel dalam hal memasak - Anda juga bisa menggunakan wajan besi dalam oven. Plus, secara alami tidak lengket jika Anda membumbui dengan benar.
Paha Ayam Pan-Tumis
Proses memasak tulang paha ayam mirip dengan proses yang digunakan untuk dada ayam. Anda masih akan melemparkannya ke dalam wajan dengan minyak di atas api. Namun, kali ini, jangan memasaknya selama - paha ayam lebih kecil dari potongan dada, jadi mereka hanya membutuhkan sekitar 10 hingga 15 menit total (tergantung ukuran). Beberapa resep membagi waktu memasak antara kompor dan oven untuk mengunci rasa.
Setelah Anda memasak ayam Anda, Anda dapat membekukan sisa makanan untuk dimakan nanti dalam beberapa minggu mendatang. Food and Drug Administration menyatakan bahwa hidangan unggas beku yang dimasak baik untuk sekitar empat hingga enam bulan, dan mereka harus ditempatkan dalam wadah kedap udara atau kantong yang dapat ditutup kembali.
Jika Anda memasak ayam potong dadu dalam oven, harap prosesnya jauh lebih cepat. Untuk membantu mencegah daging mengering, yang terbaik adalah melapisi dengan beberapa jenis saus atau minyak - seperti Tender Ayam Kerak dan Biji Bunga Matahari. Potongan khusus ini perlu dimasak selama 15 hingga 17 menit sebelum disajikan, membalik sekali. Untuk mempercepat prosesnya, Anda juga bisa menumis ayam yang dimasak di atas kompor.
Pada akhirnya, kunci persiapan ayam yang sukses di atas kompor adalah memastikannya tetap lembut dan lembab, tanpa kekeringan yang disebabkan oleh terlalu matang. Bagian dalamnya tidak boleh berwarna merah muda sama sekali, tetapi juga tidak boleh dimasak terlalu banyak sehingga rasanya hilang. Setelah Anda menguasai seni memasak paha atau dada ayam tumis, Anda dapat menikmati protein sehat ini sebagai bagian dari rotasi makan malam rutin Anda.
