Minyak bunga matahari dapat menjadi minyak goreng yang bermanfaat, karena memiliki titik asap tinggi. Ini berarti Anda dapat menggunakannya bahkan pada suhu tinggi yang diperlukan untuk membuat cokelat atau membakar makanan tanpa menghasilkan senyawa berbahaya. Namun, mengonsumsi minyak bunga matahari dalam jumlah besar mungkin memiliki efek yang kurang diinginkan, jadi gunakan dalam jumlah sedang.
Konten Lemak Jenuh
Minyak bunga matahari mengandung 14 persen lemak jenuh. Meskipun bukan salah satu minyak dengan lemak jenuh tertinggi, minyak lain, termasuk almond, kenari, biji rami, hazelnut dan minyak canola, lebih rendah lemak jenuh. Lemak jenuh adalah salah satu jenis lemak yang kurang sehat karena dapat meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung.
Konten Omega-6
Lemak tak jenuh ganda, yang terdiri dari lemak omega-3 dan omega-6, adalah pilihan yang lebih sehat daripada lemak jenuh. Namun, kebanyakan orang Amerika mendapatkan lebih banyak lemak omega-6 dalam diet mereka daripada lemak omega-3. Memiliki rasio omega-6 sampai omega-3 yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit kronis tertentu, termasuk radang sendi, asma, kanker dan penyakit jantung, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam Experimental Biology and Medicine pada Juni 2008. Minyak bunga matahari mengandung 7 persen tak jenuh ganda lemak, yang semuanya terdiri dari lemak omega-6. Jika Anda menggunakan minyak bunga matahari, pastikan untuk makan banyak makanan kaya omega-3 juga, seperti makanan laut, rami dan kacang walnut.
Konten Kalori
Seperti halnya makanan apa pun, dapatkan terlalu banyak minyak bunga matahari dalam diet Anda dan Anda bisa mengatur sendiri kenaikan berat badan. Seperti lemak lainnya, minyak bunga matahari mengandung 9 kalori per gram, yang berarti setiap sendok makan memiliki 124 kalori. Meskipun minyak bunga matahari sebagian besar mengandung lemak tak jenuh tunggal yang sehat, Anda tetap ingin menggunakannya dalam jumlah sedang, menjaga asupan lemak total Anda tidak lebih dari 35 persen kalori dan asupan lemak jenuh Anda tidak lebih dari 10 persen kalori setiap hari.
Jenis Minyak Bunga Matahari Terbaik
Hindari minyak bunga matahari terhidrogenasi atau terhidrogenasi sebagian, karena mengandung jenis lemak trans-lemak yang paling tidak sehat. Lemak trans meningkatkan risiko kanker, penyakit jantung, dan masalah kesehatan lainnya. Sebagai gantinya, Anda harus mencari minyak bunga matahari versi oleat tinggi, karena ini mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal yang sehat untuk jantung.
